美食与药膳

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出版社:科学普及出版社(中国科学技术出版社)
出版日期:1998-09
ISBN:9787110044414
作者:伭万里
页数:201页

书籍目录

上篇 美食 第一章 老年人的生理特点与营养需要  第一节 老年人的生理特点  第二节 老年人的营养需要 第二章 老年人美食  第一节 老年人美食要求  第二节 老年人宜选用的食品及其营养价值  第三节 老年人适用菜肴及其烹调方法  第四节 常用食物成分表 第三章 老年人宜选用的保健食品  第一节 保健食品的概念与作用  第二节 保健食品的法规管理  第三节 药食两用品的功效  第四节 常用的保健食品下篇  药膳篇 第四章 药膳总论  第一节 药膳的种类  第二节 药膳的法治法与功用  第三节 药膳的烹调方法  第四节 药膳的特点与服用方法 第五章 老年人常用药膳  第一节 解表药膳  第二节 润下类药膳  第三节 清热类药膳  第四节 祛暑类药膳  第五节 温里类药膳  第六节 补益类药膳  第七节 安神类药膳  第八节 理气类药膳  第九节 水导类药膳  第十节 化痰止咳类药膳  第十一节 固涩类药膳  第十二节 其他类药膳

内容概要

上篇 美食
第一章 老年人的生理特点与营养需要
第一节 老年人的生理特点
第二节 老年人的营养需要
第二章 老年人美食
第一节 老年人美食要求
第二节 老年人宜选用的食品及其营养价值
第三节 老年人适用菜肴及其烹调方法
第四节 常用食物成分表
第三章 老年人宜选用的保健食品
第一节 保健食品的概念与作用
第二节 保健食品的法规管理
第三节 药食两用品的功效
第四节 常用的保健食品
下篇  药膳篇
第四章 药膳总论
第一节 药膳的种类
第二节 药膳的法治法与功用
第三节 药膳的烹调方法
第四节 药膳的特点与服用方法
第五章 老年人常用药膳
第一节 解表药膳
第二节 润下类药膳
第三节 清热类药膳
第四节 祛暑类药膳
第五节 温里类药膳
第六节 补益类药膳
第七节 安神类药膳
第八节 理气类药膳
第九节 水导类药膳
第十节 化痰止咳类药膳
第十一节 固涩类药膳
第十二节 其他类药膳

作者简介

本书分为上下两篇。上篇美食篇介绍老年人生理特点与营养需要,老年人美食,老年人宜选用的保健食品;下篇药膳篇介绍药膳的特点和服用方法,老年人常用的各类药膳。
本书是夕阳红丛书之一,可为老年朋友增进身心健康,提高生活质量提供饮食保健知识。

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