调酒师手册

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2007-9
ISBN:9787122005335
作者:李祥睿,陈洪华编
页数:192页

书籍目录

第一章 调酒业简述  第一节  调酒业的产生与发展  第二节  调酒师职业    第三节  调酒师等级标准  第二章 鸡尾酒概述  第一节  鸡尾酒的概念  第二节  鸡尾酒的分类  第三节  鸡尾酒的命名  第四节  鸡尾酒的基本组成结构第三章 鸡尾酒的基酒  第一节酿造酒  第二节  蒸馏酒  第三节  配制酒  第四节  中国白酒第四章 鸡尾酒的辅料  第一节  鸡尾酒的配料  第二节  鸡尾酒的调料  第三节  鸡尾酒的装饰物第五章 鸡尾酒调制常用的工具和设备  第一节  鸡尾酒调制常用器具  第二节  鸡尾酒调制常用设备  第三节  鸡尾酒调制常用器具设备的清洗、消毒和    擦拭第六章 鸡尾酒的调制  第一节  鸡尾酒的调制方法    第二节  鸡尾酒的色彩配制    第三节  鸡尾酒的香气调配  第四节  鸡尾酒的口味调配    第五节  鸡尾酒的装饰第七章 鸡尾酒的欣赏、饮用与创新  第一节  鸡尾酒的欣赏 第二节  鸡尾酒的饮用   第三节  鸡尾酒的创新第八章 鸡尾酒的国际调酒师组织与活动  第一节  国际调酒师组织状况    第二节  国际调酒师组织的活动状况第九章 鸡尾酒的配方  第一节  鸡尾酒常用度量换算    第二节  世界上著名的鸡尾酒配方附录 调酒师国家职业标准参考文献

作者简介

调酒师手册,ISBN:9787122005335,作者:李祥睿,陈洪华 编著

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精彩短评 (总计4条)

  •     内容比较全面。不当作考试用书,平时看看了解一下调酒方面的知识已经很足够了。
  •     梦过!
  •     图书馆的角落里发现的 很有意思!
  •     我买之前以为配的光碟是调酒师调酒的画面,特别期待,可惜不是,只是自读光碟,只有图片和做法而已,有点小遗憾,不过书中对各种酒和调酒师的工作介绍详细,对一个初学者或只是想了解了解的人来说师非常好的书了!
 

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