我爱用烤箱

出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2013-3-1
ISBN:9787530463352
作者:朴瑛卿,朴孝善,金圣美,金鲜兰
页数:184页
《我爱用烤箱!》内容简介:烤箱是一个充满魔法的工具,它可以将普通的食材组合成美味的食物。那些精美的西餐,面包房里让人垂涎三尺的面包和蛋糕,都可以在家自己完成。《我爱用烤箱!》介绍了109道烤箱美食,主要包括基本烤箱美食、周末烤箱美食、儿童零食、宴客烤箱美食

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自创独一无二的美味饼干

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787506479684
作者:国明
页数:117页
《自创独一无二的美味饼干》非常适合新手入门,不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。《自创独一无二的美味饼干》中的配方都是经过国明反复尝试和改进的,材料的分量也特别适合家庭操作,制作的步骤也在合理的范围内做了些简化,相信这几点能让你有

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皇帝最爱的宫廷点心

出版社:化学工业
出版日期:2011-11
ISBN:9787122121363
作者:颜金满
页数:105页
《皇帝最爱的宫廷点心》内容简介:想知道皇帝爱吃什么点心吗?《皇帝最爱的宫廷点心》教您制作皇帝最爱的宫廷点心。在介绍材料和工具、自制基础馅料和基本米面团制作后,分北方点心和南方点心两部分详细介绍宫廷点心的制作过程。点心配料完整公开,制作图解全方位展示,让您轻

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手创饼干112道

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2008-4-1
ISBN:9787538153750
作者:廖敏云
页数:137页
本书包含八大类饼干的制作方式(如手工面团饼干、美式面糊饼干、造型挤花饼干、创意塑型饼干、自由切块饼干、冰箱小西饼、多变压模饼干和薄脆瓦片饼干),共112个品种。书中详细地介绍了烘焙饼干所用到的基本工具与材料,以及一些基本技法,让初学者也能轻松入门。而112

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西点面包烘焙

出版社:
出版日期:2004-4-1
ISBN:9787538140743
作者:许洛晖,郑桑妮
页数:184页
《西点面包烘焙》内容丰富,操作步骤明了而且附有相关检定专业知识。对初学者而言是难得的教本,对有经验的烘焙从业者而言,也是提升知识的一只放大镜,并可作为扩展自己知识领域的一项工具,是金钱无法比拟的。 许老师与郑老师为台湾蛋糕协会会员,现专任于教职界,其

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港粤点心

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2005-1-1
ISBN:9787506431989
作者:徐丽莲,姚嘉雄
页数:83页
广式腊肠粽 材料:长糯米600克,腊肠6根,叉烧酱2大匙,粽叶22片,棉绳11条 做法 1 长糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干,放入锅中加2.5杯水,铺上腊肠,外锅加1.5杯水,待开关跳起,略焖一下。取出腊肠,对半切开,糯米饭中加入叉烧酱搅拌均匀成腊味饭。

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无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉,一样好吃的甜点

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2011-11
ISBN:9787538171617
作者:冈村淑子
页数:95页
《无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉,一样好吃的甜点》介绍的点心完全不使用五大易过敏食品(蛋、奶制品、小麦、养麦、花生)和大豆制品。基于“点心是美味的”这一原则,好口味是我们一贯的追求。《无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉,一样好吃的甜点》为您收集了可以在家轻松制作的

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第一次学做西点

出版社:辽宁科技
出版日期:2009-1
ISBN:9787538155594
作者:柴田省治
页数:115页
《第一次学做西点》介绍了多种西点的制作方法,有海绵蛋糕、花蛋糕、水果卷蛋糕等等。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明,使读者一目了然。十分适合西点爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。,  ,插图:,  ,《第一次学做西点》是新手必备指南,简单西点轻松做!,

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经典烘焙大全

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787506491426
作者:犀文图书
页数:159页
《经典烘焙大全》介绍了四大篇章五种烘焙种类,除了介绍烘焙所需的一些基本工具,还介绍了一些常用的烘焙常识。在烘焙技术上,由简单基础的面包吐司制作,至香脆酥松的酥饼制作,都配备了详细的文字与准确科学的用量说明。,“烘焙”可以说是舶来名词,来自英文“ba k i

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烘焙时光

出版社:中国大百科全书出版社
出版日期:2007
ISBN:9787500076278
作者:[贝太厨房]工作室
页数:142页
烘焙是一次奇妙的旅程,它从一开始便唤起了你的好奇心,中间的过程充满着未知,充满着奇妙,一切都等待你去探寻,直到最后,给你给以言表的幸福感觉…… 与其说烘焙是一种烹饪方法,更不如说烘焙是一种好玩的游戏,是一种童话般奇妙的旅程。,  如果让我选择一种最有乐趣的

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番番和乌咪的烘焙坊

出版社:东方出版社
出版日期:2007-10
ISBN:9787506029445
作者:番番
页数:141页
《番番和乌咪的烘焙坊》讲述单从美食而言,全套书中既有系统、全面介绍美食知识,菜品层次较高,适合提升读者厨艺水平的《大菜的美食物语》,也有适合于工薪层消费的,简单易学的《潇潇的简约厨房》;既有表达独特创意融汇南北大菜的《食尚煮妇的妙心慧厨》,也有广东地方特色

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蛋糕

出版社:湖南美术出版社
出版日期:1970-1
ISBN:9787535635679
作者:李国雄 编
页数:137页
《蛋糕》献上百款以上的各式蛋糕、裱花蛋糕制作方法。造型新颖、见解独到。是专业人士及家庭厨艺爱好者的实用工具书。本丛书共分三册,即《烘培》、《中点》、《蛋糕》。多达三百款的点心品种,内容包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。款式新颖,造型创新美观

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香港型格蛋糕

出版社:古嘉俊、郭麗眉、幸浩生、 布美玲 萬里機構·飲食天地出版社 (2010-05出版)
出版日期:2010-5
ISBN:9789621440662
页数:125页
《香港型格蛋糕》主要內容簡介:年青人修畢中五課程後,便要作出人生第一次的抉擇,究竟繼續升學、學習手藝、或是投入社會工作?何去何從,十分迷茫。多年的教學生涯,讓我領略到學生們選修科目時,許多時他們只是苟且選報,不是真的為了興趣,反而是為了回應父母的要求。每年

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零失败!今天开始做点心

出版社:重庆出版社
出版日期:2010-6
ISBN:9787229020842
页数:105页
《零失败!今天开始做点心》以点心征服亲朋好友的口欲吧!吃点心,最开心!只要按图索骥,你也能制作出大师级的49道可口点心。让自己、家人、朋友吃了还想再吃!,  ,写在动手之前低筋面粉:简称“低粉”,又叫“蛋糕粉”,日文称“薄力粉”。低筋面粉的蛋白质含量平均在

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巧克力糕点

出版社:广东经济出版社
出版日期:2005-12
ISBN:9787807281894
作者:林品莹
页数:103页
广州黎国雄蛋糕烘焙中心创意指导,荟萃欧美最新巧克力西点技术与配方,中美烘焙技师同台献艺,各领风骚。介绍各种巧克力蛋糕及慕斯的制作方法,材料、配方、操作步骤一应俱全,图例丰富、美轮美奂。西点技师案头必备,活学活用便能举一反三;家庭制作首选读本,实用易学更可自

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饼干图解入门

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787538163698
作者:辜惠雪
页数:191页
《饼干图解入门》以制作饼干的四大要素材料作为分类方式,让您在制作过程中能清楚地比较出使用不同材料做出的饼干口感的差异。通过1000张详细步骤图和制作图片教您如何制作饼干,更有215个制作诀窍,让您知道为什么要这样做,精确掌握制作诀窍,让您制作出零失败率的饼

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非学不可的人气中式点心

出版社:辽宁科技
出版日期:2007-10
ISBN:9787538152029
作者:魏琴
页数:79页
《非学不可的人气中式点心》内容包括常用烘焙工具、基本材料介绍,烫面、发面、水油皮、千层酥皮等基本面团制作流程图解,烘焙新手也可看图操作演练。食谱包含广式月饼、凤梨酥、蛋黄酥、胡椒饼、咖喱饺、太阳饼、老婆饼、蟹壳黄、方块酥、咸光饼、喜饼、葱烧饼等数十道精彩中

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烘焙基础教程

出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2012-9
ISBN:9787534147777
页数:185页
烘焙基础教程,ISBN:9787534147777,作者:黎国雄,烘焙食品,指的是利用面粉、糖、水、酵母等原材料,经过精心加工,制作成面包、饼干、蛋糕等甜品或点心,然后经过烘烤而成的各类食品。烘焙是面包、饼干和蛋糕类食品制作不可缺少的步骤。烘焙食品由于酵母

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西点生产技术大全

出版社:化学工业出版社
出版日期:2012-8
ISBN:9787122134974
作者:钟志惠 编
页数:411页
《西点生产技术大全》在介绍西点常用原辅材料和设备器具基础知识后,分面包、蛋糕和西饼三篇全面介绍生产技术。面包篇、蛋糕篇和西饼篇在分别介绍制作工艺、馅料装饰料等基础知识后,重点介绍各类产品生产技术,包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包等面包类,海绵

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完美烘焙好时光

出版社:重庆出版社
出版日期:2010-6
ISBN:9787229020330
作者:孙春娜
页数:141页
《完美烘焙好时光:美食达人》是一本家庭手做烘焙书,书中每一道菜都配有成品图和步骤图,均为作者亲自操作拍摄的,必然包含有很多厨房心经,不仅会给爱做烘焙之士最贴心的指导和帮助,也会给菜鸟级的人入门级的帮助。《完美烘焙好时光:美食达人》菜品不仅美观营养而且操作性

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电烤箱美食料理

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-8
ISBN:9787506488358
作者:犀文图书 编
页数:123页
《无油烟厨房美食丛书:电烤箱美食料理》内容简介:要做美厨娘!要做帅煮夫!远离油烟也能做出诱人美味!绵软的蛋糕、酥香的面包、馋人的烧烤……动动手指,轻轻一按,营养美味自然来。,现代生活的快节奏,让忙于工作的您没有充足的时间来烹饪美食,买一台电烤箱吧!利用它,

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家常面点制作技术

出版社:化学工业出版社
出版日期:2012-9
ISBN:9787122141965
作者:张淼 编
页数:245页
《家常面点制作技术》在简要介绍家常面点制作的原料、设备工具和基本生产工艺等基础知识后,以煮、蒸、烤、炸、煎、烙六种熟制方法分类,介绍了近300种南北风味面点的制作实例,包括原料、工具、制作方法、技术要点和风味特点等。内容翔实,实例丰富,不仅是专业面点师的必

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点心高手.烘焙

出版社:中国纺织
出版日期:2012-4
ISBN:9787506478410
作者:犀文图书
页数:160页
《点心高手:烘焙》内容简介:不知从哪一天起迷恋上了烤箱、橡皮刮刀、面粉、黄油、砂糖……在忙碌的生活中换另一种方式忙碌。弥漫着烘烤香气的厨房,手中是光滑柔软而富有弹性的面团,感受面粉变成面团,再变成饼干、蛋糕、面包的喜悦,心里非常有成就感。《点心高手:烘焙》

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零起点学做美味甜品

出版社:化学工业
出版日期:2011-2
ISBN:9787122099594
作者:高杰 编
页数:90页
《悦然美食:零起点学做美味甜品》是专为零起点的美食爱好者制作甜品设计的新手指南,在简单介绍制作甜品必备的常用食材和工具基础知识后,分饮料、小吃、糕点三部分详细介绍83例甜品的制作过程。让您一书在手,在家轻松享受甜品DIY的幸福滋味,做个时常甜蜜达人。,甜品

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最甜美的自制巧克力小甜点

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787506479790
作者:远谷希与子
页数:119页
《最甜美的自制巧克力小甜点》介绍的每一款巧克力小甜点,即使是初次尝试亲手制作的人也可以轻松学会。美丽的造型加上富有创意的包装,让我们将自己浓浓的爱意融入巧克力之中,为心爱的人送上这份精致而又甜美的礼物吧!众所周知,在恋爱的过程中,偶尔送个小礼物最能向对方表

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恋上芝士蛋糕

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2008-2
ISBN:9787538153415
作者:潘行庄 编
页数:119页
《恋上芝士蛋糕》作者经过几个月的探索和尝试,做出45种新式蛋糕。《恋上芝士蛋糕》包含了各种水果蛋糕,例如百香果芝土蛋糕、番石榴芝士蛋糕和荔枝芝士蛋糕。如果你是个勇于尝试的人,乌龙茶芝士蛋糕、可乐芝士蛋糕和花生酱芝士蛋糕一定会给您带来惊喜和全新感受。,  ,

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新手不败烘焙

出版社:化学工业
出版日期:2009-5
ISBN:9787122045300
作者:张朝顺
页数:89页
《新手不败烘焙》以最基础的点心制作和配方为主,介绍了最简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨共 28 道点心的制作方法,从准备工作到材料介绍、再到制作步骤,内容设计贴心,符合初学者的心理需求;精美细致的实拍图片,与操作步骤 一一对应,一目了然;8 种经典

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面包蛋糕美味烤

出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787534947490
作者:郑燕雪
页数:104页
《面包蛋糕美味烤》内容简介:自己制作的面包和蛋糕也许没有专业师傅做得漂亮,但是享受面包和蛋糕刚出炉的幸福是无法比拟的。和些面粉。加些水,来点酵母和奶油,再加上满满的爱心,包入家人爱吃的馅料,揉捏出自己独创的特色造型,烘烤出一屋子幸福的香气。,蛋糕和面包有很

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名店面包大公开

出版社:辽宁科技
出版日期:2007-5
ISBN:9787538150391
作者:野上智宽
页数:141页
《名店面包大公开》的内容很专业,包含6大类面包:如软式面包、吐司类、裹油类面包、法国面包、天然酵母类面包、装饰面包,共60多个品种的制作方法。其后的60多道面包涉及的种类花样繁多,步骤图清晰详尽,更注有详细的流程提示与制作诀窍,方便读者记忆,避免错误,让制

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中式点心DIY

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-5
ISBN:9787538156485
作者:沈鸿典
页数:127页
《中式点心DIY》的点心将尽量保留传统的口味,并以符合现代“简易、家常、少量以及新手上路”的制作方式来编辑。其实,制作中式点心并不困难,只要多用点心,材料、器具事前准备齐全,再参考《中式点心DIY》控制火候,加上勇于尝试,相信您制作成功的概率会很大。不要怀

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蛋糕全书

出版社:青岛出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787543649514
页数:500页
《蛋糕全书》结构清晰,内容实用。有关装饰的章节将告诉你丰富的技巧,会让你得心应手。《蛋糕全书》涵盖了200多款经典配方,加配2000多幅彩图,全程展示蛋糕制作详细步骤。,  ,插图:,  ,蛋糕往往占据着一场庆祝或聚会的核心地位。如果没有蛋糕以及温馨浪漫的

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烘焙饼店经营手册

出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2012-3
ISBN:9787501986842
作者:王森
页数:121页
我国的焙烤业始于二十世纪九十年代,现在饼屋的数量如雨后春笋般流行在大街小巷。焙烤业目前以规模化饼店生产配送和前店后厂饼店二种主要经营方式,连锁经营的饼店,也大都采用中央饼店生产配送饼店售卖,部分产品店中现烤。 四年前国外的连锁饼店较少进入中国,随着国民经济

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蛋糕裱花基础

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-10
ISBN:9787538161199
作者:王森 编
页数:105页
《蛋糕裱花基础:动物生肖篇》介绍了超详细的动物生肖蛋糕裱花理论常识和实践,并随书配有上百张超详细的图解,使读者一学就会。此外,《蛋糕裱花基础:动物生肖篇》还随书附赠一张超值DVD光盘,在光盘中,由真人示范和讲解数款动物生肖蛋糕的制作过程。,  企业生存依赖

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潇潇的简约厨房

出版社:团结出版社
出版日期:2010
ISBN:9787802149700
作者:潇潇
页数:120页
继07年底出版的散文美食集《潇潇的简约厨房》之后,潇潇的又一本新书面世了:《潇潇的简约厨房之长帝烘焙宝典》。从07年开始,购进了一只小小的红色烤箱,潇潇开始了自己的烘焙历程,这一只神奇的红色魔法盒让潇潇以及全家人的生活从此掀开了完全不同的一页,生活中从此充

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人人都爱的经典蛋糕配方

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787506479769
作者:国明
页数:117页
《人人都爱的经典蛋糕配方》非常适合新手入门,不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。《人人都爱的经典蛋糕配方》中的配方都是经过国明反复尝试和改进的,材料的分量也特别适合家庭操作,制作的步骤也在合理的范围内做了些简化,相信这几点能让你有

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孟老师的100道手工饼干

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-4
ISBN:9787538157062
作者:孟兆庆
页数:152页
《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味,只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系,掌握好了你想要的是面团或是面糊,也清楚了个人的嗜好与偏好,那么要玩弄饼干于股掌问,可是轻而易举又乐趣无穷的。品尝饼干,即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味,依循

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巧克力全书

出版社:青岛出版社
出版日期:2008-1
ISBN:9787543643932
作者:克里斯蒂娜
页数:249页
《巧克力全书》的特色如下:一、106道经典食谱及多样变化一、106道经典食谱及多样变化。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理,绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情,是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。《巧克力全书》收录世界

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一定要学会的美味泡芙和奶油卷

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787506479783
作者:隈部美千代
页数:107页
《一定要学会的美味泡芙和奶油卷》内容简介:制作泡芙及奶油卷看似困难,其实它所使用的材料非常简单,制作过程更是有规律可循,最后只要搭配各种香甜的酱料,如蛋奶酱、香草酱、冰激凌、水果果酱等,再加上泡芙膨胀而成的优雅外观,最后撒上一层糖粉,这就是一道完美的成品了

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蛋糕制作大全

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787506492386
作者:王森 编
页数:127页
《蛋糕制作大全》是“大厨必读系列”中的一本,收录了70余款蛋糕,按照蛋糕的做法和材料进行分类,分为全蛋式蛋糕、分蛋式蛋糕、液体拌合法蛋糕、芝士类蛋糕、起酥类蛋糕、烫面式蛋糕、咸蛋糕等,并介绍了裱花蛋糕的裱花技法。,  我想,大概没有什么比做蛋糕更能让人沉迷

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30款花式派对蛋糕轻松制作

出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2010-10
ISBN:9787534946387
作者:卡萝·迪肯
页数:107页
《30款花式派对蛋糕轻松制作》提供了30款美,轮美奂蛋糕的制作和装饰技法,而且根本不费时间,为每一个特殊时刻提供装饰艺术的创新理念,一系列不同种类、令人激动的原创款式设计,包括精致优美的童话城堡、可爱的丛林动物和美味的巧克力盒蛋糕,阐述并展示了如何快速且简

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一学就会做披萨——美食讲堂系列

出版社:汕头大学出版社
出版日期:2005-09-01
ISBN:9787810369480
作者:白锦霞
页数:30页
[注]:《一学就会做披萨——美食讲堂系列》、《一学就会煮奶茶》、《一学就会做甜甜圈》、《一学就会做三明治》都是同一个ISBN编号,在这里用又名的形式标注出其他三本,便于大家搜索。——豆瓣团队 —————————————— 披萨源自意大利南部的那不勒斯,这顶

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我家迷你小食谱升级版

出版社:广东经济出版社
出版日期:2006年6月1日
ISBN:9787807283140
作者:李敏
页数:95 页页
此书为一个系列,使用统一ISBN 包含以下书目 家常面点 家常营养果汁 简易菜边装饰 简易水果拼盘 家常果蔬做面膜 家常饮食宜忌 家常食物营养手册 简易刀工 厨房简易小窍门 简易西点,  时间过得真是快啊,不知不觉我们的《我家迷你小食谱升级版》已经做到第3

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我的第一本烘焙书

出版社:中国妇女出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787512704725
作者:小美
页数:186页
《我的第一本烘焙书》按难易程度划分,从简单的饼干、纸杯蛋糕到稍具难度的面包、装饰蛋糕,详细地介绍了烘焙点心的原料配比和详细做法,对于容易被忽略的事项也给予了贴心提示。另外还特别单独介绍了几款基础蛋糕体和面团的制作方法,它们是烘焙的重要的组成部分。从头开始一

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烘焙实战大全

出版社:广东人民
出版日期:1970-1
ISBN:9787218066707
作者:刘科元 编
页数:223页
《烘焙实战大全》是烘焙作品的大合集,它展示了近200款美味糕点的制作方法。每一款糕点的配方都以准确、实用为原则,初级、中级、高级不同难易程度的款式都有安排。希望广大读者能够通过《烘焙实战大全》了解烘焙、爱上烘焙。更重要的是,希望大家能将书中的内容学以致用,

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巧克力蛋糕基础教程

出版社:广东省出版集团,广东经济出版社
出版日期:2009-6-1
ISBN:9787545402384
作者:黎国雄
页数:103页
《巧克力蛋糕基础教程》精选了九十余款巧克力蛋糕的制作方法,把巧克力与西点美味巧妙融合,创意新颖,做出浓浓香甜好美味。要说西点美食,就不能不提一个人——黎国雄。黎国雄师傅是西点行业里的大师,无论是他的技术还是制作创意,都深受业界同仁的赏识和赞叹。“糕点名师讲

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健康零食

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2008-9
ISBN:9787538438994
作者:韩国三省出版社第二编辑部
页数:293页
《健康零食》对零食做了介绍,即使是吃了满满的一桌菜,过不了一会儿,肚子还是会变得空荡荡的,嘴也会随即跟着变的寂寞无聊。无聊的周末下午,没食欲,也不想吃饭,此时我们便会自然而然地寻找自己喜欢的零食来解闷。但是听了市面上出售的零食的诸多害处后,我们又禁不住对于

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新手轻松做西点

出版社:中国纺织
出版日期:2010-1
ISBN:9787506461931
作者:李孟静
页数:96页
《新手轻松做西点》是一本介绍西点烘焙方法的书。全书共分为四部分,即蛋糕、饼干、小西点和面包四部分,共收录西点60余款,每道西点都配以详细的过程图和文字说明,非常适合刚开始学烘焙的新手选用。,作为闺中密友,互称“王小姐”、“李小姐”似乎在外人看来太过生分,但

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第一次学烘焙

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787538155617
作者:信太康代
页数:144页
《第一次学烘焙》介绍了多种点心的制作方法,包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋挞蛋糕、小甜饼干、奶油泡芙、炸制点心、布丁、果冻、慕斯、薄饼点心和各种甜点。每种制作方法都配有详尽的步骤图,十分适合烘焙爱好者自己在家动手制作。,  ,插图:,  ,《第一次学烘

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新编慕斯基础教程

出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2012-9
ISBN:9787534147753
页数:155页
《新编慕斯基础教程》带您走进慕斯蛋糕的制作天地,经典款式赏心悦目,创新款式意蕴无穷。从经典的水果慕斯到甜润的乳酪慕斯,还有充满浪漫风情的巧克力慕斯和爽口的果冻慕斯,品种齐全,口味丰富,款式新颖,为专业人士提供了一个深造的平台,为业余爱好者提供了一个学习的机

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蛋糕大全 配方/制作/装饰

出版社:汕头大学出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787810365727
作者:李湘庭
页数:157页
想做出美味又漂亮的蛋糕吗?返璞归真的蛋糕卷、浓醇绵密的起司蛋糕、香滑美丽的幕司蛋糕,以及充满创意的蛋糕装饰技法,本书全部替你一网打尽!,  ,  ,  ,  ,蛋糕制作的必备器具蛋糕制作的基础材料第一篇 超级简单蛋糕卷基础篇从头开始享受烘培step by

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一见倾心的50款极致西点

出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-5
ISBN:9787122045003
作者:古建隆
页数:108页
《一见倾心的50款极致西点》包含烧果子、手工饼干、蛋糕慕斯三个大类52道精美诱人的西点,提供了难得网罗齐全的详细配方和操作步骤。书中不仅有对难度步骤的分解图片,更有编者亲手绘制的组合图示,使得读者可以体会来自顶级糕点师傅的真传。贴心的小百科解读,使你在品尝

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新手成功烘焙DIY

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787538156478
作者:沈鸿典
页数:143页
《新手成功烘焙DIY》作者从事烘焙教学多年,不仅了解学员操作时容易失败的原因,更知道如何面对初学者的疑问,给予关键性的提示。《新手成功烘焙DIY》是作者实际操作的经验累积,新手开卷有益。《新手成功烘焙DIY》介绍了10大类80多款西点的制作方法,搭配详细的

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西点制作大全

出版社:王森 中国纺织出版社 (2012-06出版)
出版日期:2012-6
ISBN:9787506485074
作者:王森 编
页数:127页
《西点制作大全》专业、系统地介绍了多款西点的制作方法,全书按照蛋糕、泡芙塔派、饼干、糖果、酥点、慕斯、吐司等进行分类,原料、做法详细,过程图一目了然,图文并茂,直观性强,可作为西点从业人员、西点培训机构的专业用书。,午后的阳光,温暖地洒在身上。斜坐在椅子上

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养生点心简单做

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-10
ISBN:9787538160833
作者:洪钰晴
页数:93页
《养生点心简单做》内容简介:随着养生风潮的崛起,美味甜点顺着这波健康的诉求,再掀起一股养生点心的食尚潮流。 深受大众喜爱的糕饼点心,加了养生元素材料,少油、低糖、低脂风味迷人更健康。没有过度的甜腻与油脂,比起其它的一般点心多的是一份健康与贴近原始的风味;而

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海派点心精选

出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2002-1
ISBN:9787542720900
作者:
页数:79页
本书集各流派的精华,吸收了国内外及港、澳、台点心制作的最新方法,讲究色、香、味、形,可谓博采众长,别具一格。,  ,  ,  ,  ,蒸炸煎煮烤等等,  沈钰文,高级技师,上海市梅龙镇集团培训中心技术顾问,上海市中式面点评委。1991年赴新加坡宝岛俱乐部(

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恋上咖啡馆甜点

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2005-1
ISBN:9787538142884
作者:朱怡秋
页数:95页
《恋上咖啡馆甜点》开列了数十种咖啡馆里最受欢迎的点心,并摆脱一般食谱模棱两可的做法陈述,有最详细清楚的过程解说,更会教你如何将素雅不起眼的糕点,装点成令人惊艳的梦幻逸品。当你只想动口不想动手时,每道点心也有美食之路的指引,更建议搭配哪一种饮料才过瘾。你也开

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蛋糕制作精选

出版社:广东经济出版社
出版日期:2004
ISBN:9787806778982
作者:黎国雄
页数:95 页页
《面包制作精选》介绍了多种西式面包的制作方法,如各式吐司、软式面包、硬质面包、丹麦面包、炸面包等,既有传统的款式,又有在传统上创造出来的新款,定能给你带来创作的灵感。《面包制作精选》是名师的倾力之作,有新颖的造型、精辟的见解和详细的步骤图解,名点由此信手拈

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巧克力鉴赏手册

出版社:上海科学技术出版社 香港万里机构
出版日期:2001-12
ISBN:9787532363186
作者:Chantal Coady 编著
页数:191页
《巧克力鉴赏手册》为读者揭开优质巧克力生产艺术的神秘面纱,指导读者了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的,让读者真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力,以及其他一些精致美味的巧克力制品。 书中对提到的每一种巧克力都进行了细致的分析,并配有精到的试味

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亲子点心蛋糕DIY

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-5
ISBN:9787538156430
作者:游纯雄
页数:127页
《亲子点心蛋糕DIY》介绍了多种西点,如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法,提供给读者作为参考,文中标示了【制作难易度】,供初学者依难易度循序渐进地学习各种烘焙技巧。每个单元首项皆详细地介绍了制作方法,操作方法如有雷同,则以【参照方式】介绍为主,希望对

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家常糕点

出版社:辽宁科技
出版日期:2007-1
ISBN:9787538149265
作者:周范林
页数:78页
《家常糕点》主要内容:享受自己在家做美食的乐趣,并不是件非常难的事。“家常饭菜系列”是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。科学、专业的食物专题讲解;全面、准确的营养成分数据;营养、可口的经典菜例,步进式的图文解说;专家编写,名厨主理;内容全面,图片靓丽,装

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学徒面包师

出版社:北京科技
出版日期:2011-1-1
ISBN:9787530452301
作者:[美]彼得.莱因哈特
页数:329页
在《面包大王》中,彼得和大家分享了最近的成果,这是他从很多法国著名面包店所吸取的精华,是他在烹饪学府的厨房中和学生们在一起研究时迸发的火花。透过彼得的肩膀,我们看到了包括莱昂内尔?普瓦拉纳以及菲利普?戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师,他们都曾经是彼得的老师

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甜品

出版社:汕头大学出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787810366380
作者:周予钦
页数:95页
海鲜不仅味道非常鲜美,营养丰富,更妙的是:它既满足了人们口福,又不会让人发胖,因此广受欢迎。广东菜系当中,海鲜的烹饪方法选料精细,技艺精良,善于变化,口味清淡鲜和,堪称菜中极品!本书收入家常海鲜菜五十余款,并配有精美插图,学完之后,您就不必花费高昂的价格,

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烘焙宝典

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2005-1
ISBN:9787538143089
作者:吴美珠
页数:144页
《烘焙宝典》内容除简要介绍常用原料与器具外,更汇集多年来学习及任教心得,整理出一般初学者最容易做、取材最方便且最受一般大众欢迎的糕点,通过详细的制作图片与易懂的文字解说,深入浅出,让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。,  ,插图,  ,轻松学会做点心 常

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我的第一堂中式点心课

出版社:河南科技
出版日期:2010-5
ISBN:9787534945199
作者:叶伟志
页数:135页
《我的第一堂中式点心课》内容简介:很多喜爱料理的朋友都认为制作中式点心是件困难的事,对制作中式点心怀有极大热情的台湾名厨叶伟志先生编写了《我的第一堂中式点心课》,通过详尽的图文解说,将大厨们不传的美食秘诀一一与您分享,让第一次学习制作中式点心的您也能轻松上

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中点制作大全

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-5
ISBN:9787506483131
作者:王森 编
页数:127页
根据中点的不同分类,详细介绍了制作中点的常用工具、原料,还介绍了一些基本功以及制作过程中各环节的制作技巧,内容丰富,图文并茂,制作精美,实用性强。总体质量尚可,图文基本对应,文字叙述详细。而且书中对各式中点都有详细的说明和介绍,只要参考《中点制作大全(附光

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烘焙教室

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2007-10
ISBN:9787538151138
作者:何肖琼
页数:176页
《烘焙教室》主要内容有:原料理论篇;食材介绍;工具介绍;烘焙须知;基本烘焙技法;装饰品制法:朱古力、干脆生果片;实习篇:饼食及甜品工作坊等。,  ,  ,  ,  ,第一章 原料理论篇 面粉 鸡蛋 糖 油及油脂第二章 食材介绍 常用鲜果材料

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甜点茶饮DIY

出版社:电子工业出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787121121005
页数:111页
《甜点茶饮DIY》收录20种以上糕点配方,是协助您掌握甜点制作技巧的终极指南,只要技巧正确,注意细节,都能简单完成,即使是对下厨没有信心的人也能轻松掌握。甜点是一餐的临别礼物,在视觉上和味觉上都应达到和谐完美,为这一餐完成画龙点睛的效果。,点心是启动幸福因

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一次就成功的糕点制作

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787506479806
作者:馆野镜子
页数:119页
《一次就成功的糕点制作》内容简介:糕点制作更是充满童真、充满童趣的过程。整个制作过程有点像小朋友凑在一起玩家家酒,为了一个有趣的游戏,我们找来了许许多多精巧可爱的东西来扮演游戏中的“生活用品”,而家家酒这个小游戏所满足的便是我们“大显身手”的小愿望。而糕点

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中式点心大全

出版社:汕头大学出版社
出版日期:2006-8
ISBN:9787810369930
作者:新凤凰工作室
页数:159页
《中式点心大全》内容简介:在物质极度丰裕的现代,平素里就食肥饮甘的我们,也许已经很少吃糕点,取而代之的,更多的是麦当劳或肯德基的汉堡,但是年纪稍长一些的人们却不会忘记中式点心曾经给我们带来的甜蜜时光。那些美妙的味道,在我们的童年记忆中永难忘却,而由糕点生发

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完美西点

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-6
ISBN:9787538157000
作者:何肖琼
页数:192页
《完美西点》讲述了:在我们日常食品中,西饼和甜品占据了一个很重要的地位。西式甜品在西餐中排到最后才上桌,这并不是代表它不重要,而是在进食时,吃完这些甜品才算是完美的一餐。吃完甜品,身体充满热量,人也开心些,就算当天有些不愉快的事,经过这完美的一餐,烦恼尽消

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清新餐后甜品

出版社:北京世界图书出版公司
出版日期:2006-1
ISBN:9787506278904
作者:潘行庄
页数:119页
《清新餐后甜品》内容简介:喜欢吃甜点吗?梦幻的巧克力,香浓的芝士蛋糕,妙趣的曲奇饼,清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物,你绝对抵挡不住!想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点,就先跟潘老师学学吧!,  ,  糖是所有甜品和糕点的灵魂。时至今日,作为最基本的

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跟着君之学烘焙Ⅱ

出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2012-6-1
ISBN:9787530457559
作者:君之
页数:232页
新浪第一烘焙博主君之最新力作,专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则,作者君之选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点,用超详细的步骤图、极细致的过程解说、最实用的烘焙tips,带给你前所未有的零失败成功体验。 如同作者的超人气烘焙博客

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家庭烘焙圣经

出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2012-8
ISBN:9787538871128
页数:319页
《家庭烘焙圣经》为史上最精美的家庭烘焙圣经,一本专为烘焙爱好者打造的殿堂级烘焙宝典,面包、布丁、甜点、蛋糕,时尚烘焙糕点全面包涵、款款色香味俱全,一定会让你爱不释手。320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+4000张超高清

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35款新奇花式蛋糕轻松制作

出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2010-10
ISBN:9787534946394
作者:卡萝·迪肯
页数:94页
《35款新奇花式蛋糕轻松制作》不仅能够吸引对糖霜有些了解的人士,而且,那些从未摆弄过糕点的人也能从中得到鼓舞,并开始动手尝试一下。我有意避免使用一些非常昂贵的器具,除了不规则的裱花嘴和蛋糕抹平板之外,一个心形的花模算是最为奇特的器具了。,此书的问世应归功于

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飞雪无霜的美味烘焙坊

出版社:吉林科技
出版日期:2010-9
ISBN:9787538449297
作者:飞雪无霜
页数:159页
《飞雪无霜的美味烘焙坊》三年前,每当我看到别人端出精致诱人的西点时,我就在想,什么时候我也能做出这样的西点呢?而今,回首过去,不禁感叹,其实做烘焙西点往往就在一念之间的兴趣所致。当关注我博客的朋友越来越多的时候,我不得不经常面对一些刚刚踏上烘焙之路的朋友的

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大师傅教你做西点蛋糕

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-5
ISBN:9787538156447
作者:游纯雄,王志雄
页数:127页
《大师傅教你做西点蛋糕》翔实地介绍了十大类西点蛋糕的做法,包括饼干类、面糊类、乳沫类、戚风类、装饰类、小蛋糕类、塔类、派类、点心类和慕斯类。详尽的图文介绍为国内少见,对有兴趣学习烘焙食品的初学者或进修者,不失为一本很好的参考书。《大师傅教你做西点蛋糕》的特

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蛋糕裱花技巧

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-5
ISBN:9787538157314
作者:门彬彬
页数:121页
《蛋糕裱花技巧(基础篇)》作者从事蛋糕装饰行业已十余年,在教学和实践工作中积累了丰富的经验。作者将自己掌握的蛋糕装饰技术进行了归纳和总结后集合成书,详细地介绍了蛋糕装饰的基本技巧,并从实用、专业的角度出发,采用了细分布、细描述的写作手法,让读者一目了然、易

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主妇从零开始学烘焙(健康书系)

出版社:南海出版公司
出版日期:2009年08月
ISBN:9787544240918
作者:悲伤哈欠(李智慧)
页数:223页
指尖感受着面粉的柔软,家里飘溢的全是面包的香气,等待着充满烘焙光泽、造型各异的饼干和面包出炉,我感受到了像是第一次约会的激动,再也没有什么时候比烘焙的时光更令我开心的了。 我是在烘焙中感受到幸福、在小又普通的厨房里一天一天发掘着快乐的哈欠——李智慧。我从在

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广式饮茶小点II

出版社:云南人民
出版日期:2005-8
ISBN:9787222045170
作者:金华
页数:96页
《广式饮茶小点2》以主材料分类,收录了十大类包括面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥米、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外,还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西

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蓝带甜点师的纯手工果酱

出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2011-2-10
ISBN:9787534949494
作者:于美瑞
页数:133页
《蓝带甜点师的纯手工果酱》内容简介:作者亲自传授54款好做又美味的天然果酱、糖煮果泥、柑橘类果酱、香料果酱、鲜果果冻的独家制作经验。每款均有详细步骤、独家制作秘密提示等实用内容,轻轻松松做天然无添加的果酱给自己和家人。《蓝带甜点师的纯手工果酱》更有详细的新

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亲子快乐玩烘焙

出版社:求真
出版日期:2010-1
ISBN:9787802580350
作者:爱和自由
页数:96页
《亲子快乐玩烘焙》内容简介:我爱上烘焙实属偶然。平时家里是爸爸妈妈做饭,我虽收藏了很多食谱书,却甚少有动手的热情和机会。孩子3岁的时候,偶然在网上看到有些人能在家里做出美味的点心,忽然被触动了神经,花176块钱买了台小烤箱就自己折腾起来了。 第一次为孩子做

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简易家庭面包制作

出版社:王志雄、 游纯雄 辽宁科学技术出版社 (2009-01出版)
出版日期:2009-1
ISBN:9787538155815
页数:126页
《简易家庭面包制作》所制作的面包全部由简易的烘烤设备及一般市面容易取得的材料制作而成,详尽的说明与做法介绍,绝对可以让读者仅凭此书就能与家人和朋友共同研究,并且动手制作西点面包。,由于时代的快速变迁,社会的繁荣与进步使人们的生活过得极为便利与舒适,但也正因

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中式面点工坊

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2008-7
ISBN:9787538438451
页数:214页
《中式面点工坊》从面点工艺的基础知识入手,介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、实用工具、面团分类和调制方法及熟制技法,并以常见的油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团为分类形式,讲解了200余款具有中国特色的经典面点,既有传统又有创新,图文

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法式烘焙时尚甜点

出版社:河南科技
出版日期:2011-8
ISBN:9787534952135
作者:郭建昌 编
页数:139页
《法式烘焙时尚甜点》主要内容简介:西点源自于欧洲的宮廷文化,将面粉、鸡蛋和奶油这三种基本原料搭配,历经数百年演进,创造出无数缤纷炫目、口感奇特的点心,丰富了大众对味觉享受的追求,就连我们在年节时抢购的牛轧糖,也是源自于法国南部,它是用蛋清、鲜奶、砂糖、麦芽

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慕斯蛋糕基础课-烘焙食品制作教程

出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2010-5
ISBN:9787501976041
作者:王森
页数:104页
《烘焙食品制作教程•慕斯蛋糕基础课》主要内容包括:单一的慕斯口味,是否已经让人感到厌烦?什么样的食材能够组合在一起,装饰出与众不同的造型?按照配方精准的称量已经可以100%成功,想要挑战更高的层次该如何做起?翻开《慕斯蛋糕基础课》吧,里面会有答案!慕斯蛋糕

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炒年糕

出版社:云南人民出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787222040540
作者:金华
页数:83页
《糕:炒年糕》收录七篇30余种糕点做法、甜咸兼具,除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕…………等令人耳熟点外,其中最特别的属炒年糕了,其实炒年糕非常简单,其口感柔韧有咬劲的特色,再搭配各种时蔬鲜料,滋味鲜美绝不输给炒饭,炒面。但由于一般人并不擅

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创意欧风面包

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787506470384
页数:121页
《创意欧风面包》以健康、养生为目标,以低糖、少油、多谷物为主旨,还使用了海藻糖来降低面包的甜度,让您吃得轻松无负担。,转眼间,我在台湾的面包店“伊士多”开业已经6年了,在全球化的高度竞争中,各行各业都开始讲求创新,烘焙业也是如此。在过去的20年中,不论是学

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蛋糕基础教程

出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2012-9
ISBN:9787534147784
页数:185页
《蛋糕基础教程》内容简介:蛋糕是一种传统而又不失新颖创意的西点,造型精致艳丽,口感松软甜美,往往营造出一种浪漫、甜美、幸福的味道,一直以来备受欢迎。《蛋糕基础教程》由知名厨艺大师指导,将向您一一展示120余款蛋糕的制作奥妙,简单易学,助您轻松熟知蛋糕制作,

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第一次学做面包

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787538155600
作者:太田瞳
页数:96页
《第一次学做面包》介绍了多种面包的制作方法,有火腿肠面包卷、菠萝包、豆沙面包、柠檬花包、脆皮肉桂糕点等等。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明,使读者一目了然。十分适合面包爱好者自己在家制作美味可口的糕点。,  ,插图:,  ,《第一次学做面包》是新手必备

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在家做西点

出版社:吉林科技
出版日期:2009-6
ISBN:9787538441390
作者:孔恩淑
页数:161页
《在家做西点》介绍了63款材料易得、制作方法简单易懂的西点,除了香软酥脆的面包、简单好吃的吐司,人气超旺的饼干,还包括海棉蛋糕、奶酪蛋糕、提拉米苏、泡芙等。告诉你自己动手做食物,不仅仅是出于乐趣和爱好的考虑,更重要的是可以控制原材料的使用,可以让自己和心爱

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地道小吃

出版社:化学工业
出版日期:2011-10
ISBN:9787122117861
作者:张虎
页数:76页
《地道小吃:广式点心》介绍70余例广式点心的制作图解,分蒸煮面点、煎炸面点、烤烙面点、甜点四部分详细介绍制作过程,原料配方详尽,分步图解详细,面点大师手把手传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。,广式点心以岭南小吃为基础,博取我国南

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饼干教室

出版社:中国纺织
出版日期:2011-8
ISBN:9787506474481
作者:许正忠//张德芳
页数:144页
饼干教室开课了!《饼干教室》收录了100种好吃又易学的饼干,让您简单学,轻松做,烤出美味诱人的饼干,你也可以轻松变身饼干达人。喜爱西式小点的你,赶快动手跟着试试吧!烘焙大师系列严选人气精品,囊括从最基础到最经典的各式饼干小点,无论您是烘焙爱好者,还是专业人

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从零开始学烘焙

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787506454254
作者:文怡/国明
页数:96页
目录 烘焙基础篇 烘焙基本原料 烘焙工具和模具 蛋清的打发 蛋糕篇 椰香麦芬 戚风蛋糕 抹茶戚风蛋糕 天使蛋糕 酒渍果粒蛋糕 香蕉松糕 岩浆巧克力蛋糕 啤酒蛋糕 香橙玫瑰蛋糕 红茶牛油戟 草莓果酱蛋糕卷 巧克力蛋糕卷 水果装饰蛋糕 黑森林蛋糕 圣诞树根蛋糕

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新手甜点

出版社:辽宁科技
出版日期:2010-6
ISBN:9787538163186
作者:李建生
页数:150页
《新手甜点》专门为烘焙新手设计的食谱,作者整理出60道初学者最容易学习又好吃的点心,让第一次接触烘焙的读者能轻松上手。其重点在于将烘焙的材料、器具以及基础用语和做法等,以详细的图文呈现,让新手能在数百张清楚的图片及文字说明中,轻松地进入西点世界,做出不失败

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梦幻巧克力

出版社:世界图书出版公司
出版日期:2006-1
ISBN:9787506278911
作者:潘行庄
页数:119页
喜欢吃甜点吗?梦幻的巧克力,香浓的芝士蛋糕,妙趣的曲奇饼,清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物,你绝对抵挡不住!想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点,就先跟潘老师学学吧!三款巧克力酱汁做法清晰介绍,巧克力调温步骤逐步显现眼前;糖果篇、蛋糕篇、曲奇篇、甜品篇

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追忆甜蜜时光

出版社:百花文艺出版社
出版日期:2005-7
ISBN:9787530642689
作者:由国庆
页数:164页
在物质极度丰裕的今天,平素里就食肥饮甘的我们,也许并不总吃糕点,年轻一点的朋友们更是不甚理解中式糕点的真正饮食文化意义,或是更倾向于西方的汉堡和众多的“派”,但是年纪稍长一些的人们却不会忘记那些传统糕点曾经给我们带来的甜蜜时光,那些花花绿绿的点心盒、点心签

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人物动物蛋糕制作技巧

出版社:化学工业出版社
出版日期:2011-2
ISBN:9787122080080
作者:刘科元
页数:76页
人物、动物是蛋糕裱花中常见的表现造型。《利来烘焙坊:人物动物蛋糕制作技巧》介绍了76款形各异、赏心悦目的人物,动物裱花蛋糕的制作方法,每款都附有8步详细的分解步骤,使您轻松愉快地学会人物,动物蛋糕的制作。,随着深圳市刘科元艺术蛋糕培训学校昆明分校的筹备到开

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点心高手-蛋糕

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2012-8
ISBN:9787506486323
作者:犀文图书
页数:160页
《点心高手:蛋糕》按蛋糕的品种分类,分别介绍了海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等的原料、制作方法,图文并茂,可操作性强。不论是生日、朋友聚会还是纪念日等,一款甜蜜的蛋糕总能带来暖暖心意。,当前,各式点心已经成为人们生活中不可或缺的美

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家中的妙趣饼干

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2010-8
ISBN:9787538448276
作者:亢亮 编
页数:158页
《家中的妙趣饼干》内容简介:饼干是以低筋粉,糖类,油脂,鸡蛋等为主要原料制作而成的食品,它具有口感疏松,水份含量低,储存时间长等特点,深受人们的喜爱。饼干还可制作成大大小小各种各样的形状,经过焙烤后还可以挂巧克力衣,另外,在制作饼干料时,也可以混合入芝士、

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金牌主厨的法式甜点

出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787534947414
作者:李依锡
页数:131页
《金牌主厨的法式甜点》分为“慕斯”、“蛋糕&布丁”及“饼干&派挞&糖果&巧克力”三大类。其中慕斯类制作比较复杂,而蛋糕、布丁、饼干、派挞和糖果则比较简单,适合法式甜点初入门者。,何谓法式甜点心?这是个不容易回答的问题,一如回答“什么是法国时装?”任谁也无法

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