天生是饭人

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出版社:辽宁教育出版社
出版日期:2011-8-11
ISBN:9787538293029
作者:欧阳应霁
页数:268页

章节摘录

  秋高·气爽·身心  野餐要谈什么严肃认真的政经大事,她们和他们当然都不会来找我。但到了一切正经八百的事情都处理好(或者永远处理不好),开始进入更重要的议题 —— 到哪里去吃饭?——我的电话就响起来了 喂喂喂,我们有三个人,喂喂喂,我们一共有八个人,喂喂喂,有几个朋友从内地来,从外地来,你有什么建议,该到哪里去该吃什么?  哪怕更忙更乱,一接到这些求救电话,我自当乐意担当这个本地的廿四小时全天候美食导游,甚至热衷点菜的角色。天生嘴馋为食,不必躲避。所以三两回合大家对推介还满意,就进一步地挑战我。喂喂喂,你是否只是说得一口好菜,究竟你自己下不下厨?  这样一问,可真挑起我那根好胜逞强的筋。当然我真的没有师事三星大厨,也没有站过店堂做过服务员,但我倒凭那在外头吃喝的味觉经验,大胆地入厨舞刀弄叉。如果你们更大胆,我会欣然告诉面前的他和她,找个机会来吃我做的菜。他和她和他和她听了当然高兴,也就毫不客气的连日子也定好了。既然大家兴致勃勃的,我就更进一步——大伙躲在家里吃没什么新意思,要不我们就到郊外去野餐吧!  一言既出,才知觉到真的好久好久好久没那么幕天席地地玩过了。一时间肾上腺素分泌上升,心跳加速手心冒汗,也就冒出了一个在秋日艳阳底下的有前有后有饮有食的菜单:  ﹣草莓蓝莓桑椹醋饮  ﹣辣味鳄梨鸡蛋酱配墨西哥玉米片  ﹣羊奶奶酪西瓜凉拌  ﹣泰式柚子金不换凉拌  ﹣出炉叉烧配蜂蜜龙眼肉沾酱  ﹣香茅柠檬茶  ﹣桂花,红豆,洋菜凉糕  既然有了这么一个大致构想,就得在家里厨柜中翻江倒海,找出一批不易摔破且容易清洗的餐具盛器,主要还是以大家都有点遗忘了的搪瓷器皿为主,再配上适量的手工玻璃杯和手工瓷碟,以及可以持续重用的轻便环保餐具。摇一个电话向热衷登山露营的好友借来一套小巧实用的野外炊具,而且还是酷得可以的炭黑色。买来的新鲜食材都得置在放满冰块的手提冰箱里,以保证凉拌的冰凉口感在荒山野岭里也无损失影响。  这样拿着写好的食材单子在菜市场﹑超市和烧腊店内走了一转,两手提着好重好重,但心情却超轻松超兴奋,就像小学生秋季大旅行出发前一般雀跃。  身处香港这个钢筋水泥大都会也还算幸福,一时心野想去野餐,其实还是有不少选择。离市区最近十五分钟最远七八十分钟,就可以一尝在森林和原野的痛快滋味。虽然高楼大厦以及城市烟尘都遥遥在望,但至少已保持了一定的生理心理距离,已经满足了偷闲欲望。  这回选择的出游地更是在香港岛东南面的一个小岛东龙洲,避开了周末攀岩和露营的旅游人,花了一点钱专聘一艘快艇,在海上飞驰十来分钟就神奇抵岸,沿着石滩小路往露营大草地走去,也是不出十五分钟的路,对我们这些贪新鲜又实在懒走动的家伙来说,最好不过。  非周末周日的郊野公园实在是个好地方。天大地大,四野无人,餐桌餐椅烧烤炉一应俱全,叫大伙忽然都有成为庄园主的感觉。既是主人就更加要主动,在我权充司令的指挥下,大伙七手八脚就把一道又一道设想中的美味实践成真。切西瓜的,剥柚子肉的,以瓶装水洗净香草的,以至生火煮茶的,置放桌布杯盘碗碟的……难得大家都分别从繁忙中跑脱出来,肆意心野,即使是同样的菜式一来到艳阳下都显得格外活泼分外滋味。秋日午后在自家离岛后花园欢乐片刻,竟然开启了日常生活的另一种可能。  ……

编辑推荐

  舒国治:“应霁最教人佩服与羡慕的,是他最勤于又最乐于上山下海去找出好的食材与好的吃家,然后坐下好好吃一顿饭。”  一个对生活有着独特感悟,并将其生活哲学汇成文字感染他人的知名香港作家,一个为了追寻真正美食而背起行囊周游多国,结识各色料理达人的执着美食家。他,就是欧阳应霁,一个为食而生,为食而写,为食而乐的生活美食家。  博大精深的中国美食、香艳缤纷的法国料理、温馨独特的娘惹菜肴、垂涎欲滴的京都家宴……每一个地方都有一个关于美食的故事,每一道菜肴都承载着人们对于美食的坚持。  这本生活的随笔,不单单透出的是美食的诱惑与香醇,它更是用最为朴实而亲切的文字记录着生活的点滴,让我们疲惫的心灵得到最轻松的慰藉。

书籍目录

序 我是饭人
心里有素
缘来远方
家传飨宴
劳动与嘴馋嘴光荣
治疗系午餐
长安不靠谱
外卖时光
草根香
面包遇上蘸酱
从桥边到桥头的在地滋味
二十年,两顿饭
筑梦山居
恰同学少年
娘惹恋
喜乐分享
直上天堂,往返人间
京生活料理
元气教室
逐梦达人
有机自疗
惜旧立新
性感延伸
享乐煮妇,实在厨房
魔椅柏林
秋高·气爽·身心野餐
后记 共饭人

前言

  序  我是饭人  曾经有那么三五年,频频走访生活在中港台各地的新朋旧友,有幸到她们他们的家中,抱膝长谈,谈生活,谈创作,谈家居布置建构细节。朋友们也乐意我把这过程都用摄影用文字记录下来,发表出版,成为与更多读者朋友分享生活体验的一个机会。  其实这好几年的丰富交往经历中,我从留意这些好朋友的书房藏书、工作室设备、用具以至衣橱服饰这些直接可以反映主人行事性格的环境和对象,转而更集中留意大家各自厨房里的各种装置设备——从高端的厨具组合家电配套到从各地跳蚤市场捡回来的古董级杯盆碗碟刀叉匙筷。有的开放式厨房接连着饭厅,连书柜都堆满与食物相关的中外食谱,有的冰箱里面长期堆满远近驰名的各个家乡特色食材。如果主人兴之所至,更会亲自下厨示范拿手好菜宴请为食来客,把自己最真挚的一面,最厉害的一手,表现得色香味全,淋漓尽致。  走进这个那个各有性格特色的厨房,就像再多开一道门加开几扇窗,更进一步地认识这位那位朋友的生活态度以至做人原则。厨房和餐桌也成了一个交流和分享的平台。其实我们每个家庭最基本细致的关爱、沟通对话以至争执纠缠,不也就是围绕日常生活中的饮饮食食发生的吗?  所以在自己家里烧菜,到或远或近不同朋友家做饭,甚至找片郊野找个公园席地野餐,都是自然不过的乐事。其实很多身边朋友都经常在实践了,我只是比较多事,来往出入菜市场和厨房,跟杯盘碗碟刀叉匙筷为伍,与四季不同食材做伴,背靠冰箱乘凉,以桌布做帐,在餐桌上饱甜熟睡……更伙同我的越来越嘴馋的摄影助手,把这为食过程都给好好记录下来,留个念,作分享。  看来这样的动作已成习惯,生活本该这样简单纯粹,那就借此机会正式把自己叫做饭人吧,而且更得承认,这饭人是天生的。  应霁 2011年5月

内容概要

欧阳应霁
香港出生,积极进取型闲散退休人士。
曾经自觉很努力地写过一些字,
画过一些漫画,出过一些书,
讲过一些课……
现在开始以贪威识食练精学懒
为下半生做人宗旨。
微博:http://weibo.com/yingchai
香港知名跨媒体创作人,毕业于香港理工大学,并获得设计荣誉学士及哲学硕士学位。画漫画,玩设计、做媒体……不仅如此,还开店卖玩具、演舞台剧配音,主持广播节目,在工作和生活中堪称一个桀骜不驯的多面手。从2008年起,欧阳应霁慢慢将其他喜爱的工作割舍,全身心投入到美食世界中,出版了多部美食主打的随笔集。

作者简介

25位友人,15个城市,140道经典料理,这群天生饭人们用新鲜的食材、就地调味料,挥舞锅铲,魔术般地烹饪出属于他们一道又一道的饭人美味,还有只属于城市的独特文化。
舒国治推荐:
“应霁最教人佩服与羡慕的,是他最勤于又最乐于上山下海去找出好的食材与好的吃家,然后坐下好好吃一顿饭。”
本书是在前《明日风尚》的人气专栏“born to cook”基础上结集而成。这不只是一本烹饪书,它有的是食物的历史,追本溯源。这不只是一本烹饪书,它有的是对美食的感情、记忆与故事。这不只是一本烹饪书,它有的是人与人之间的友谊与互动。这不只是一份烹饪书,它有的是对品味的追求、对生活态度的纵容。
在本书中,我们随着欧阳应霁探访港人节庆祭祀时必端出的盆菜,西安城的百年小吃羊肉泡馍,高雄妈妈亲传的手工鹅油葱酥,南洋华人家家户户的记忆美味娘惹菜,和风菜式的精髓京料理,还有鹿特丹、巴厘岛等地的市集找寻到的好味道。
要完成如欧阳应霁这样一本美食书着实不容易,让人读来觉得非常愉快,在欧阳一篇又一篇的美食中吃遍各地,粤式料理、北京烧烤、台湾传统口味、南洋娘惹风味、和风料理,以及横跨比利时、德国、荷兰的欧洲佳肴,宛如随着欧阳老饕吃遍了全世界。而想到欧阳是如何完成这样一本书,又感于欧阳对于美食的执着,他总是每到一个地方便勤于拜访当地料理达人,跟着学习变化出每一道包含着城市历史文化的地道美味。
书中一道道精美的菜谱,都透着历史的沉淀与思想的创新,每一道菜都凝聚着烹饪者的心血和多年来驾轻就熟的烹饪经验。这一切都被作者细心地记录在案,并毫无保留地呈献给热爱美食的同仁。加之欧阳应霁独有的细腻、清新讲述,使得我们在他的书中,见证的不只是食物的滋味、材料、步骤,还包含了一个城市的历史文化、每个人的回忆与情感,还有人与人互动的喜乐。

图书封面


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精彩书评 (总计11条)

  •     一头白发,满脸饭粒,手持锅碗瓢盆刀叉筷铲,自诩为“饭人”的欧阳应霁以全新的造型和气质出现在新书《天生是饭人》的封面上。近日,香港著名的跨媒体创作人欧阳应霁的新书《天生是饭人》悄然上市。这本新作,以欧阳应霁在前《明日风尚》人气专栏“born to cook”结集为基础,打着“饭人”这个新奇的称谓,跨越亚洲乃至世界各地,带领读者体验欧阳应霁笔下的人文生活,以及分散各地的、风格浓郁、色彩缤纷的美食行旅。欧阳应霁香港知名的跨媒体创作人,毕业于香港理工大学,并获得设计荣誉学士及哲学硕士学位。画漫画,玩设计、做媒体……不仅如此,还开店卖玩具、演舞台剧配音,主持广播节目,在工作和生活中堪称一个桀骜不驯的多面手。从2008年起,欧阳应霁慢慢将其他喜爱的工作割舍,全身心投入到美食世界中,出版了多部美食主打的随笔集。这一次,藉由新书,他更是宣布自己“天生是饭人”,并将“饭人”这一概念彻底推行开去,在全国掀起一场6城互动的“饭人”巡回晚宴。《天生是饭人》是欧阳应霁及其设计制作团队历时两年,跨越12个城市,从香港、西安、厦门,到京都、槟城、新加坡,甚至还到柏林、巴黎和鹿特丹,记录了欧阳应霁走访各国各地,寻访和他同为“饭人”的新朋旧友,共同探讨美食的烹饪技巧与心得的美好经历。从中式餐点到日本料理,从中原口味到娘惹风味,再到西餐烘焙,一路旅行,一路美食。《天生是饭人》这本美食与人文设计穿插的行旅书,延续了欧阳应霁温文尔雅的作风,文中清新、细腻、有趣的语言秉承了他一贯的写作风格。引用一位读者的评论:“做菜这么荤的事,能被欧阳应霁诠释得那么好。”作家舒国治先生更是给予了欧阳应霁这样的评价:“应霁最教人佩服与羡慕的,是他最勤于又最乐于上山下海去找出好的食材与好的吃家,然后坐下好好吃一顿饭。”《天生是饭人》无处不展现出欧阳应霁对美食的热爱和健康、“慢活”的生活态度。与各地朋友相聚的欢乐和触动,对往昔记忆的娓娓探究,生活经历和设计、自然的感悟……这些对生活细节描述让人读之动容。从健康营养的素食美食烹饪,到香味四溢的意大利食物;从原滋原味的家传飨宴,到地道又富有创意的美味烧烤;从外国友人亲自下厨烹饪的特色午餐,到品尝西安友人烹制的温馨家常菜;从幸福的外卖时光,到别具一格的草根味道;从独特的面包配蘸酱,到台湾独有的香酥诱人的鹅油香葱;从用心为挚友亲自烹制的美味佳肴,到品尝马来特有的风情料理;从充满美好回忆的娘惹味道,到与友人共同制作正宗的印尼美食;从感受日本京都历史悠久的传统料理;到体味自然培育出来的绿色食物;从精致味美的蜗牛大餐,到轻松愉快的郊游野餐……这一切有关美食的旅程与故事,都凝聚了欧阳应霁对美食最真挚的喜爱以及对美食追求的纯粹满足感。
  •     特约记者 河西欧阳应霁,四十出头,满头白发。千万别问他“尚能饭否”这样的伪命题,人家胃口大着呢,设计、写作、美食、漫画,拿得起放得下,最近又出新书《天生是饭人》,讲述他与美食的故事。封面上的欧阳,高举锅铲,脸上沾着饭粒,一副食神模样。据说食不甘味、果腹而已的人只能算饭桶,欧阳应霁则尊为饭人:一边尝尽酸甜苦辣人间美味,一边奋笔疾书留下雄文数卷。采访他是在南京。欧阳说自己十多年前第一次来南京,印象最深的还是吃:“一提到南京,大家想到的常是盐水鸭这样的特产,但是我想吃的还是一些平时香港不太吃得到的蔬菜,蓬蒿啊水芹菜啊,都好。今天中午吃饭的时候喝了一个菊花脑汤,好特别,只有南京的水土才能养育这样特别的口感。”他说从小热爱美食和家庭有很大关系。“其实小时候家里也不是很有钱,爱美食跟家有没有钱没关系。”欧阳应霁笑着为自己的好福气辩解。外公是印尼华侨又在上海工作,妈妈出生于上海后去日本,父亲则是广东人,复杂的家庭背景给欧阳应霁的童年餐桌奉上了天南海北的各地美味。欧阳常到朋友家吃饭,但下厨的不是主人,是他自己。他习惯性地不仅把别人家视作自己家,还视作试验室:“小时候开始学的第一个菜是印尼沙拉,有点像是花生跟醋以及各种香料混在一起,这是我做给同学吃的第一个菜。我还会煮菜饭,这是上海家常菜,我做的就比较湿,会拌一些福建人很喜欢吃的红葱头,很香。”生活就是设计时代周报:你的一头白发是天然的?欧阳应霁:对对,这个我没办法,也解释不了。我也没有特意去染黑或是怎样,这样也挺好的吧。谈到健康养生,我觉得在社会变化这么快速的当下,如何保持身体健康是很重要的。所以我现在经常很罗嗦地跟小朋友讲,要注意正常的饮食、正常的休息,年轻人可以稍微放肆一下,但是再怎么放肆也要保持一个好的生活规律,让自己的身体保持一个好的状态,这一点很重要。我常跟他们讲,人要走的路还很长。我觉得自己在说这些话的时候有点像老头子,好罗嗦。时代周报:您是学设计出身,但是以吃饭为工作的这些年,您仍旧策划过很多设计展览。欧阳应霁:我觉得生活就是设计,设计就是生活。这是我的一个基本概念。像我们坐这里,旁边有流水,那么我就会考虑,水声是不是太大?有没有影响到我们的谈话?如果是一个好的设计师,可能就会想方设法把水的声音降低。每个人可以主动来安排当下的生活。时代周报:我看到过您给贾樟柯设计的电影原声大碟的封面。欧阳应霁:其实一般人不太了解我,我做过很多唱片的封面,但是那是很久远的事,是郑秀文、许志安还算是唱片新人时候的事情了。我还给李玟、孙耀威、吴君如、黄耀明的好几张唱片做过封面设计,我特爱做新人的唱片封面,因为他们没什么包袱,愿意尝试新鲜事物。如果是天王天后,是那种觉得“啊我的四分之三侧面最好看哦一定要拍这种角度哦”的大牌明星,我就比较不感冒了。“香港味道”时代周报:如今吃饭成了您的工作,您现在好像到处吃?欧阳应霁:我现在几乎一直都在路上,真是越来越离谱。我去德国的第一天就接到邀请我下个星期去西班牙的电话。去干吗呢?说出来可能要笑,要我去吃一顿饭!当然了,这不是一顿普通的饭哦,这顿饭是这几年一直都排名世界第一的一个餐厅做的!我去吃的是他们的告别宴,老板有一个新的想法,需要关店一段时间来准备他的新理念。老板以前就很离谱,为了准备下半年新的菜式,开半年关半年。这一次,他决定关餐厅来开实验厨房,实践他自己的创意。我觉得这才是最聪明的做法!时代周报:吃了那么多顿饭,要是您自己烧菜,最擅长什么?欧阳应霁:一般的家常菜我都会做,有些菜系我比较喜欢,就做得比较多。小时候学做印尼色拉,花生、辣椒、醋和各种香料混合在一起,这可能是我8、9岁的时候第一个做给同学吃的菜。我到意大利旅行之后接触到意大利菜,很喜欢,开始学做意大利面。旅行去过的地方越多,学到的就越多,日本菜、韩国菜、东南亚菜、泰国菜、印尼菜……我也开始越来越大胆地尝试菜品混搭。我尝试过用日本菜和意大利菜混搭,做了一种鱼子面。意大利的干拌面有鱼子,日本做菜也放乌鱼子,我就把日式的乌鱼子放到意大利面里去,下面还放上紫菜丝。我很喜欢玩这样的烹饪游戏,可以把不同的文化混合在一起,我觉得饮食本来就不应该是一个很严肃的事。时代周报:现在家里是您烧菜还是您夫人烧菜?欧阳应霁:我们两个都会烧,就看谁有时间了。我在香港的时候,午饭一定是在工作室里头自己做,和助手一起吃。时代周报:您曾说:“香港有几家餐厅几乎成了我的饭堂。”具体是哪几家?欧阳应霁:“蛇皇芬”是地道的广东家常菜,当然他们有特别的手艺,能做到我在家里没法做出的口感和水准。“蛇皇芬”在香港只此一家,也没做什么连锁店,我跟掌门的两代人都很熟,去他们家吃饭,就好像去看小妹妹一样,这是我能够产生感情投射的地方。店面很小,十几桌,坐满也就是四五十人的样子。但是让你感动的是,他们一代一代传下来(好像已经是第四代),也没有太大的商业野心做大,老实本分地做菜,所以口味非常地道。我就是特爱这种一个家族一起经营的传统小餐厅,没有太大的商业企图,但最见“香港味道”。通过香港的饮食就能体味香港精神,就能真的看见,很爱香港、很关心香港的人是怎样经营餐厅的。翻破《三毛流浪记》时代周报:那你是什么时候开始画漫画的?欧阳应霁:我很早就对漫画有兴趣,第一本漫画集《连环途》是在香港《号外》杂志上发表的作品结集,差不多之前我已经在《号外》画了一两年。我现在每周还会发表一些漫画,但是现在漫画创作不是我的主要工作。社会生活中暴露的某些问题会让你感到沉重,都是大问题,不是轻轻松松一笑就能解决的,一个漫画家要有能力在谈笑间把一些沉重的问题呈现出来,并且一针见血地点到事情的本质—用一种轻松调侃的手段。懂漫画的,起码要知道应该怎样嘲讽自己、嘲讽社会、嘲讽身边不公不义的事情,这是漫画家扮演的重要角色:你要对正义和非正义有一个自己的判断。对弱势群体、对暴发户、对金钱至上,你究竟持什么样的态度?你要怎么发声和批评?大家可能看见我写书、旅游,好像很享受生活,但其实不管我怎么吃怎么玩,我还是会保留对这个社会的看法。时代周报:对您影响比较大的漫画家有哪些?欧阳应霁:影响我的漫画家,国内国外的都很多。像丰子恺、张乐平这些老前辈,连环画名家贺友直,我都很喜欢也很敬佩。我怎么也忘不了我小时候看的《三毛流浪记》,那是1957年的一个版本,我至今还保存着,它陪伴我度过了美好的童年时光。我翻了不知道多少遍,都翻破了。那是我的漫画启蒙—那不就是四格漫画吗?!时代周报:现在漫画画得少了,是什么样的原因?欧阳应霁:我觉得人生的每个阶段都需要有一个重点,像这五六年,我就只能做跟食物有关的事情,连现在画的漫画也跟食物有关,在饮食文化的氛围里头,我的精神也比较容易集中。这几乎就是我一辈子要做的事。人有局限性,如果让我现在去学大提琴,也不是不可以,但是要成为大提琴家几乎就是不可能的,只能拉给自己听,自娱自乐而已。http://www.time-weekly.com/story/2011-08-18/118129.html
  •     迷恋食器、盛器新报:你已经成为美食家了,是不是从早餐开始就非常丰富了?欧阳应霁:其实现在我是不吃早餐的,不吃早餐的原因就是看了一本书,日本的医师写的,他告诉大家,我们每人每天的营养在一餐里头已经可以提供一整天的营养了,而且我们身体里的器官在早上的时候没醒过来,所以你硬要让一顿很丰盛的早餐把它叫醒,其实是会让它有很大的负担的,我们要消化一个东西也要用上大量的能量。听上去好像很有道理,所以他的建议就是早餐我们不吃固体,只喝果汁。我的早餐就是一份苹果汁配一份萝卜汁。新报:据说有些地方的餐桌氛围很讲究,菜品要迎合整体氛围?欧阳应霁:有一些艺术家会开一些特别的餐厅,比方说一场丧礼之后的聚会,大家都穿白的,吃的食物也是纯白的。他们会把行为艺术、用餐跟大家的生活联在一起。新报:葬礼吃白的,听起来就很肃穆,再吃哭了。婚礼吃红的,倒是挺喜庆。你喜欢吃什么?欧阳应霁:素的就是炒土豆丝,酸不酸,辣不辣不重要,原味一点。荤的喜欢吃糖醋里脊,我爱吃炸的东西,汤的话,我喜欢喝杭州人做的纯菜鱼圆汤,纯菜的口感特好玩儿,有点蔫蔫的感觉,要当地、当季才会产。吃饭要找对季节,才能吃到最好吃的。新报:你会对吃产生迷恋吗?欧阳应霁:我会对一些食器、盛器产生迷恋。谁都无法制止我产生要把这些东西老远搬回家的冲动。所以,我现在常常出门都是尽量少带一点其他的东西,因为我知道自己一去就从这边拣了一堆碗,那边拣回一堆器皿。新报:美食里也蕴含着文化。欧阳应霁:一张表现菜市场生活状态的法国油画,就能了解某一个年代,他们的日常生活。有些宫廷画表现的是王公贵族的用餐情景,例如文艺复兴时期的一个年轻贵族聚会场合,我们可以看到当年的生活是怎样的,当年大家吃的是什么。比如牛油果,那是南美食物,它是从哪一个年代到欧洲,又从欧洲传到东方呢?这个路线还可以让我们知道交通史。纸上谈兵的好厨子新报:你走了很多地方,几乎书写了美食世界地图。远行是为了游览还是为了吃啊?欧阳应霁:去过很多所谓最高档的餐厅,旅游的时候老实说也是为了去吃嘛,所以我们就匆匆走一下,看看我们一边走一边可以吃到什么东西。新报:肯定吃到了很多新奇的东西?欧阳应霁:我们到一个地方,跑到他们市民常去的地方去感受当地的真正的生活。在巴黎我们特意跑到一家1862年就开创了的小蛋糕店。如果大家对《似水年华》有记忆,会知道作者很喜欢吃小蛋糕,这也是法国文化的象征。那里,据说最好吃的薯条是用马油炸的,你会有一种猎奇的心态。当然最传统的还是面包,不管你住哪里,早上穿睡衣到楼下买一个刚刚出炉的面包,而且还是全法国统一定价,因为要保证每个人都可以吃到最简单的食物。新报:吃意大利面是不是必须去意大利?欧阳应霁:这是当然。我每年去米兰家居展,名义上是去看家居展,其实是为了吃意大利面。要到西班牙,就得吃用黑毛猪做的风干火腿,他们的菜里还用大量的番红花,它的花蕊要完全用人手一根一根拔出来。新报:你是个能在纸上谈兵的好厨子。欧阳应霁:比如一个很像寿司的东西,其实它是条鳗鱼,把里面的鱼骨拿了出来之后,改变了食物本来的形状。甚至接下来你会看到一些食物在变形,比如说从固体变液体,液体变气泡,再变空气,大厨用食材营造气氛很有一套。比方把蔬菜打成各种各样的泥,摆出各种各样的形状。像海鲜盘,里面有用核桃橄榄油做成的酱,有墨鱼汁。从画面、感觉、色彩很讲究有呼应的,你喜不喜欢是你个人的决定,但每一道菜都是一个惊喜。对一个简单甜品的处理,有的时候就能给你视觉上一个很大的冲击。新报:每个人对食物的理解不一样。我觉得这么做菜挺糟蹋东西的。当然,我对美食的要求实在太低了。欧阳应霁:可是,大师们对食物的理解已经渗透到世界各地年轻厨师的内心了,很多年轻厨师愿意没有一分钱的工资去学习帮厨。要进去,要做事,也不是每个人都能得到一个位子,所以这基本有点像是宗教一样,能进国际美食大厨的厨房,简直是进一座神庙。用漫画解释生活新报:美食更多停留在品尝的层面,那漫画一直是你在创作。从什么时候开始的漫画生涯?欧阳应霁:在我刚刚念完大学的时候。我后来一直在广播电台,前后差不多有九年的光景,那时候房租太贵,东西也很贵。作为一个创作人尽量争取在多方面进行尝试,因为我很清楚地知道可能在某一个阶段,漫画比较有挣钱的可能性。反正对自己的要求就是无论做什么,就要把它做好,这是对自己创作水准的要求。很长一段时间都是我们自己出资或者自找一些奇怪的跟出版无关的单位,比如说广播电台,因为那个时候我在那边工作,所以不晓得怎么说服我的上司可以调集一笔钱来赞助出版物。后来还是发觉该找一个正规的能商业营运的出版社来出版独立漫画。还好在各种人脉跟关系里面,我们选择了香港的三联书店。新报:把自己的作品放在网上传播,速度不是也很惊人吗?欧阳应霁:这个当然也是一个解决的方法,但是我们还是对书本有某种依恋,总是觉得纸的纸感、那个油墨味道,甚至是会做一些手工书,这些都是我们对独立小书的一种迷恋吧。我们还是在坚持,作为一种艺术形式,书籍还是有它存在的意义跟价值。所以一直就在这个里面挣扎。新报:靠漫画能够支撑富足的生活吗?欧阳应霁:毕竟在香港这个小地方,生活的指数这么高,其实距离舒服还有很大的差距。那时候真的发觉漫画绝对不能作为谋生的工具,尤其是我们做独立漫画这一块。因为我们有自己的性格、自己的喜好,没办法进到漫画工业、漫画产业里面,所以我们只能在旁边做一些自己喜欢的东西,但是自己喜欢的东西因为没有背后整个产业链的支撑,就算我们完成了自己的创作,也得找一个机会自己掏钱出版,出版后更麻烦的是发行、宣传。所以每个人都在找自己的生存方法。所以我很早跟自己说,漫画或者独立漫画对我来讲只能说是最大的兴趣,或者它是我第一个创作的媒介,但是我必须要找到其他生存方式,所以后来我从事的图文创作,包括一些生活类型的写作,其实都是因为我发觉我自己作为一个独立漫画家有点活不下去的感觉。采访手记许多年前,知道欧阳应霁的名字是在一套《回家真好》home书系上,那会儿大家熟悉的装修还是家家都钉护墙板,镶吊顶线的时代。说实话,那些书里的文字我几乎没怎么看,吸引我一遍一遍翻阅的是书里那些关于家庭各个角落的照片。虽然也凌乱,但为什么人家乱得就那么有品位呢?家居生活需要设计。落地窗、铺了石子的院落、被摆得横七竖八的书、书桌台灯甚至是阳光和绿色植物,似乎这些都离我的生活那么遥远,它们只是在书里,被一个遥远的人展示出来。欧阳应霁在我的印象里一直是个生活的设计者。他画漫画,做室内设计,写专栏。后来这个名字再频繁出现的时候,他又成了美食家。走到哪吃到哪写到哪儿,好像对于吃这件事表现得比任何事都热衷。他的新书《吃到底是什么东西?》已经上市了,数来宝一般在你眼前铺开一个美食的世界地图。前几天见到欧阳应霁,依然俊朗。如白头翁似的头发跟黑框眼镜形成明显反差,大概只有艺术家才对自己如此设计。我就纳闷,那头发每天都会长,这得染多频繁方能时刻保持鹤发童颜的效果呢?欧阳应霁谈得最多的就是漫画和吃,可见这两件事在他的生命里是多么的重要。这个跨媒体导游一下扎进了美食圈。

精彩短评 (总计101条)

  •     一直都很喜欢欧阳应霁的书。一边抒发自己的感情,一遍又推荐美食,很喜欢这本书,值得一看!
  •     一直很粉欧阳,粉他的生活态度,更粉他的生活方式。《天生是饭人》让我看到一个对美食更加富有热情和创意的欧阳
  •     欧阳应霁的新书,正在看呢,一如继往的喜欢啊
  •     一向很喜欢欧阳应霁的文字,前段时间还在看他的采访短片,介绍了很多美食,这次能买到《天生是饭人》,觉得很开心。这本书是很适合舒缓心情阅读的书。
  •     欧阳应霁创意的佳肴你未必敢吃!记得其中乳酪凉拌西瓜!相当KB,不过,书确实蛮不错的啦!
  •     不错的美食评论,买来收藏
  •     稍微矫情了点
  •     感觉是旅途中的美食,主要还是心情
  •     用千颂伊的话来讲 哇有图唉我喜欢 于是我看着看着睡着了
  •     欧阳应霁的最新美食随笔《天生是饭人》要推荐一下,文图俱佳呢。。。纸张和设计都很独到,娓娓道来的文字映衬独特的美食和生活之道,,,慢慢读,慢慢品。。。这么精心制作的书真不多,好好收藏,不能让他流走。。。。
  •     偶爾的享受。越来越不喜欢他写得书了。
  •     从很早就开始关注欧阳了,虽然没有看过他的漫画,但是他其他的著作我都有拜读过。随性、趣味的语言和对美食的独到见地,让我深深喜欢上这个魅力之人。《天生是饭人》我也自然是收入囊中
  •     吃饭看书读人
  •     有美食,有做法
  •     想去欧阳说的那些地方看一看,虽然没福享受到欧阳大人他亲自烧的菜,但是书里介绍的外卖等美食还是可以一寻滴!
  •     欧阳应霁对美食总有一种庸懒的认真,享受其中的过程。
  •     喜欢和厨房打交道的他,充分将对美食的热情挥洒出来,感染和他同样爱美食的读者和我
  •     很喜欢欧阳应霁,这本书不是菜谱但比菜谱内容丰富
  •     很可爱的一本书,不在于吃什么,而在于友情和生活方式
  •     野餐作结甚好
  •     我觉得是应霁老师写的最好的一本 2015第十本
  •     知道了韩良忆喜欢的乐队Orchestra Baobab
  •     大爱应霁大叔在书中提到的大名鼎鼎的鹅油红葱酥!记得前年在新加坡旅行的时候,有一次在街边小店点了一碗骨头汤,看到周围在喝汤的人都从一个玻璃罐子里舀出一勺像枯叶似的东西放入碗中。我也好奇的加了一勺。天啊!味道太惊艳了!问过老板才知道那就是红葱酥。从此对此物念念不忘。可惜自从回到北京后,无缘再吃到这般美味。现在看了应霁大叔的书,那段美味的回忆又浮上心头。
  •     看了食欲大增,特别喜欢日本的那几章,在日本,做饭也可以是职人!
  •     他的腔调就是:真真好味/真是惹味
  •     怎么说呢,读到一半(真的是一半那么多)就读不下去了。并不馋人的美食,并不招人羡慕的状态,一群不认识的家伙,还有明显为留素材的凑饭局以及桌布摆拍,作为读者的我完全入不了戏。。。
  •     果然是更像是专栏,深度不够,浅浅的读。但可以学习下喜欢的菜
  •     一个人可以这样生活,太好了
  •     第一次买应霁的书,感觉很好。这是一本美食书,更是一本游记。书里和他一起享受美食的朋友,大都是坚持自己理想并已走上成功道路的平凡人。欧阳的只言片语让我感受到,人最可贵精神的就是发现和坚持。我很喜欢欧阳与朋友聚餐的那种轻松愉快的氛围,更喜欢他们带给我好多美食的做法。看着书中的图片,很想自己就是其中的一员,好好感受人生的美好。
  •     饭达人!
  •     图大于文
  •     喜欢美食,我不会做,我只能在那样文艺的美学的生活里找到生活的信仰。
  •     欧阳应霁的书一直都是我的最爱,热爱生活的人总是最阳光和迷人的,书也一样!
  •     每一次餐桌都出现那张桌布,真愿意做饭人!
  •     看着好吃,只可惜很多食材都很难买到
  •     有一群对美食感兴趣的朋友真好,欧阳大叔的真是随身带桌布,每次吃饭都上镜,哈哈哈
  •     有些食谱不错。大概年纪还不够。
  •     认识欧阳应霁,就是在《明日风尚》这本杂志里。对于他介绍的食物,很感兴趣,于是便买了他的《快煮慢食》,接着就是这本《天生是饭人》。如今经常按书索食,很有趣味,更令我欣赏的是书中的生活态度。
  •     这种生活境界真不一样
  •     人间烟火
  •     大陆版的封面不忍直视!!为什么要在脸上粘几个饭粒?!
  •     三联版的欧阳应霁,不错的.
  •     欧阳的那个桌布我真的很喜欢
  •     不一样的生活,不一样的文字,不一样的人生,原来还有一群人是这样的
  •     只是翻了一下,就放下原本打扫房间的计划,一直看下去.欧阳老师所有的美食书我都有了,这本是大爱.美文美菜美图.和<半饱>里因为非典,就待在家里写了本书的气氛绝对不一样.可谓是动用了全球资源的随写文,图片那么真实美妙.文章是如此的治疗系自然.菜品是那样丰富多样新鲜感.无处不在的那块深蓝色蜡染花餐布,交遍世界的朋友,以及吃饭的环境,无不透出欧阳传达的生活方式.不夸张的说,这是本质感生活的白皮书.超赞.
  •     很早就知道这个人,香港奇才欧阳应霁.
    很难用一句话定义他属于那个行业/领域.
    漫画家,旅行家,摄影家,设计家,美食家,翻译家,思想家.
    他涉猎的领域实在太多太广.....我家里至少有他20本书,其中涵盖了上述不少领域.
    白岩松去香港做一档回归周年的节目,美食导游就是欧阳.
    同样的长度,他活出了不通宽度,这样的人生,绝对无憾!
    欧阳应霁,不是饭人,是奇人!
  •     一本生活美食书,强烈推荐给喜欢美食、热爱生活的朋友!
  •     是本人文气息丰富的美食随笔(?),还有教怎么做这个我喜欢
  •     好书已经收入包包中……随时随地拿出来读一读,!看着里面精致的美食,我都舍不得吃,但是又馋得流口水,哈哈!支持欧阳应霁,挺到底哦!
  •     没什么实际内容,我觉得他的书都一个样,装的成分居多
  •     所谓“闲人”的生活 看完又对生活充满热情了
  •     动手的内容比较多,个人比较喜欢味道香港,美食的介绍多
  •     看完以后想开始学做菜,和认识一堆爱吃爱做菜的人
  •     文字方面不算很好,但配上照片感觉提升不少,看着作者带着那张桌布旅行,给别人做饭,仿佛也跟着游玩了一回。
  •     还是第一次买美食类的书,各国的食物,伴有食谱,跃跃欲试,想照着都做做。
  •     美食书是无法错过的
  •     一直都有追欧阳应霁的书,其实“天生是饭人”有些章节有和其他书重叠。
    美食方面,图片比起其他“半饱”的专讲美食书而言,少很多图片,而且烹调方法都比较简单。
  •     这个饭好高雅
  •     如果你喜欢游记,如果你喜欢散文,如果你喜欢朋友,如果你喜欢生活,应霁的这本书真的很适合你。闲散中透露出对生活的追求,慵懒中流显出对人生的感悟,生活如斯,夫复何求?
  •     从《两个人住》到《半饱》,从《香港味道》到《快食慢煮》,欧阳应霁的文字和他喜欢的生活方式在影响着我。
  •     厨艺比图片好,图片比文字好
  •     纸上谈吃
  •     完全是出于对美食的兴趣。
  •     口水直流。
  •     有些人做菜为了讲究美观,有些人做菜为了做出一点成就,而欧阳喜欢做菜完全是因为纯粹的喜欢。他是一个朴实、真实、谦虚的人。对烹饪已经有个不小的成绩,但是还是再孜孜不倦地学习。通过这本书再次让我看到了欧阳最为实在的一面。经常买菜、做饭时也会拿出来看看,给了我很多的启发,并一直与我的饭桌为伴。
  •     不说自己是吃货都不好意思出来见人
  •     主要不是谈吃,是谈一种淡然的生活方式,顺带着饮食也自然、生动起来了
  •     不需要花太多时间和精力却也能上得厅堂味道不错的西式料理,平日里招待亲朋好友再好不过了。虽是讲述美食的随笔书,还是更愿当做菜谱来使。
  •     美食照片和风景照片是美好的,但文字和每次放同一个桌布的形式有些做作。
  •     对香港元朗的盆菜早有耳闻,但是苦于种种原因始终没有机会品尝,所以也无缘知道它的味道。但看到饭人欧阳应霁对元朗的盆菜这样情有独钟。我想,如果不去品尝这些传统家宴简直就太可惜了,所以一定要找个时间,好好犒劳自己!
  •     八九不离食
  •     欧阳一直是慢条斯理的美食生活家,他的每一本书都让我感受到美食的诱人与魅力。《天生是饭人》是对他生活的真实写照,更体现了欧阳对美食最真挚的热爱。
  •     欧阳应霁的美食随笔一直是我的大爱,看似随意却有着丰富的小情趣~
  •     欧阳应霁的书从不叫人失望!喜欢!
  •     应霁的文一直很喜欢,自然不造作,配上那么多让人垂涎欲滴的图,当然是力挺啦。
  •     真想带着欧阳的《天生是饭人》,一一走过他所说的地方,也想品尝里面的美味佳肴(我是个正宗的吃货^.^),看着里面的食物,简直口水都要流出来了呢!
  •     欧阳应霁的白头发是染的还是天生的噗有点帅哟~里面菜谱还是以沙拉果汁蘸酱为主
  •     这是他的第三本书了,。挑来挑去,要分月买,正好是看完一本买一本,不错奥这本,图片拍的很好,很有艺术感很精致,摄影师还是很专业的,最重要的就是 书里面每一个家里德生活理念,真好,镇憧憬,我已经觉得城市就是一场闹剧,大家都喜欢在里面汤这个浑水,唉,我想我还是远离过我的安静的小生活吧。
  •     对欧阳的品味一直都很信任,对他的美食鉴赏更是充分相信,加上独特的舒服的性格,使我一直粉他,哈哈!
  •     我曾经在《城市画报》上看过他的专访,提到他收集各种装水的容器,不论贵贱,纯粹出于喜欢,他是一个懂得生活美学的人,真正花时间去欣赏生活中的美好,非常难得。
  •      无关美食,只关乎将世俗抛至脑后提着菜篮走遍菜市场做出美味的自在心情
  •     其实不是很喜欢他的文字,觉得有些做作。不过此书吃货必备啊!
  •     很喜欢欧阳应霁对生活的态度,所以他的书一定会买!
  •     相当独特的体验
  •     这本书很早就想买了,但是书店里都没有折扣,居然在当当上看到了,太好了,欧阳应霁的书总是那么有味道,更何况这本是讲他擅长的美食呢!!
  •     过着理想生活的人
  •     作为一个吃货,是很崇拜欧阳老师的。
    吃好吃的,遇好玩的。
    人生难能可贵遇得到和自己一样爱吃,爱玩的人。
  •     看了字和图,菜谱就算了。带着桌布去各地的朋友家做客做饭,社交狂魔如我觉得很不错诶!
  •     欧阳应霁 很多网上资深吃货都很爱他 终于趁着活动买本他的书 一下子也爱上了 他给我的感觉像写背包十年的小鹏 不是之家描绘哪好吃怎么做 而是大段大段的文字 将吃融入生活融入文化融入人生态度
  •     大叔的书
  •     这是欧阳应霁收集了到不同朋友家里做饭的经历,菜谱详细,文字亲切,不止体验美味,更是让我们体会每次当饭人的无比幸福享受。关于菜谱的文字我比较喜欢《半饱》的创意,字里行间便使食物有了情感,估计是我做文案工作的缘故,哈哈……《饭人》呢就是相对纪实的哦,不过学着做饭也是不错的!
  •     看着很舒服的一本书,书籍装帧的很特别又漂亮,内容充实,适合一个懒洋洋的下午
  •     一本油烟不沾的书 可实际上 生活怎能一直没有地沟油和二手烟
  •     看到后面,与其说是看吃饭,不如说是看不同人的精神追求和生活状态。这个很好。
  •     喜欢他的文字,喜欢他用心感受食物,感受生活,觉得感动
  •     可操作性还是很强的
  •     慢条斯理的生活,走南闯北的旅行,风风火火的烹饪,简简单单的欧阳——这就是我对《天生是饭人》真切的感悟。
  •     可实践好奇的菜谱 以吃会友
  •     这本书是编辑部的一位小编辑推荐给我的。我一向以吃货自居,看着标题上的“饭人”两个字,心想大约是香港人对吃货的另外一种叫法吧。买来看看再说。读完了这本书的全部内容,才发现“饭人”的境界实在不是我这样的吃货可以比肩。老实说,对这本书里比较西化的菜式我不是十分在意,让我感动的是欧阳应霁先生在所谓料理过程中表现出来的既热情又从容的境界。“饭人”自序:“走进这个那个各有性格特色的厨房,就像再开一道门多加几扇窗,更进一步认识那位朋友的生活状态以至做人原则。厨房和餐桌也成了一个交流和分享的平台”。书中二十几篇文章记录的不仅有美食美器记录、更有生活态度的感悟,一路读下来,终于明白了作者为什么自称为积极进取型闲散退休人士。欧阳应霁先生说自己天生是饭人。能吃会做,手段果然了得。细细品读他的随笔,方知饭人执着于从食材选购、烹调料理、盛器选择、餐桌布置等等所有过程的的每一个细节。而我等吃货似乎更偏重于口舌的感觉,只要吃的口滑,就可以山呼万岁了。向饭人致敬!
  •     唯有美食与爱无可取代。生活方式是自己所追求。
  •     欧阳应霁的书我每本都有买,文字很轻松,读了让人放松,也很憧憬。他的生活态度积极,影响到了我。
 

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