中华饮食风俗教程

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出版社:复旦大学出版社
出版日期:2011-8
ISBN:9787309082418
页数:150页

章节摘录

版权页:中国古代的婚嫁风俗,大多屈从于父母之命、媒妁之言,男女双方都无权决定自己的婚姻大事,更谈不上所谓恋爱。然而,在我国部分少数民族地区,男女青年都享有选择配偶、谈情说爱的自由。他们常常在一些节日庙会或歌墟集会中,寻觅意中人,并且通过某种特殊的饮宴活动,向对方表露自己的爱慕之情。清人赵翼《檐曝杂记》载:“每春月趁墟唱歌,男女各坐一边,其歌皆男女相悦之词……若俩相悦,歌毕辄携手就酒棚,并坐而饮,彼此各赠物以定情。”这种以对歌而相悦,以饮宴而定情的恋爱方式及活动,在我国南方少数民族地区颇为盛行。居住在我国东南一带的畲族,青年男女在对唱情歌时,如果姑娘相中了某个小伙子,等到一起吃饭时,姑娘便特意为小伙子盛饭,并悄悄地将一白纸团或银戒指藏于饭中,以表示对小伙子的钟爱,当地称“装心饭”。男青年吃到“饭心”,如果对装饭心的姑娘同样钟情,便暗自高兴地将其藏在衣袋里。分别时即以手绢相赠,回家后即请媒人至女家求婚。就这样,一碗米饭成了男女婚恋的媒介物。居住在贵州省织金洞风景区新庄村边远山区的苗族人忠厚老实、勤劳朴素,长期耕种庄稼,苗族青年男女的婚姻爱情从古至今以自由恋爱为主。他们的恋爱方式是在“晒月亮”、跳花节、对歌、赶街等集体活动中认识结交,认识结交后,互相就经常以对歌等形式来了解、交流思想感情,父母也不反对,待双方都认为性格合得来、感情较好、有志同道合的理想后,就商定时间由男方家请寨中德高望重的老年人来提亲。提亲这关,男方家请人带来两只大红公鸡到女方家来,但这两只鸡必须当众杀死,将两滴血放在酒里混合后让男女双方饮下,表示百年到老;鸡心、肝不切破按原样煮熟吃下,表示永远心不变;鸡肠子也不切断,吃了后表示连接一起,永不分离。喝鸡血酒和吃鸡心、肝、肠时,由德高望重的老年人说一些吉利话和比喻词,算这桩婚事定下来了,然后约定时间举行婚礼,这就叫吃鸡酒。我国部分少数民族对待青年男女恋爱的开放式做法,倒是值得大部分汉族地区流行“饮宴相亲”传统的封建家长制包办婚姻的思考。我国许多地方,新女婿上门,女方家庭必饮宴款待,不过这顿饭不是一顿普通的饭,女方父母往往要借进餐的机会,对新女婿进行各方面的“考察”,从而决定是否同意这门婚事。在广西靖西、德保、那坡、大新等地,男女恋爱一段时间,到翌年正月初,女方家庭要办一桌丰盛的筵席款待新上门的女婿,当地称“考婿宴”。考婿宴上,女方家长特邀本村一位德高望重、见多识广的前辈考问女婿各方面的知识,有农业生产方面的,有日常生活方面的,也有宗教历史方面的,等等。这种考问的方式一般是在自然、融洽的进餐过程中进行的。

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书籍目录

第一章 绪论
 第一节 风俗与饮食风俗
 第二节 饮食风俗的研究对象
 第三节 中华饮食风俗的特点
 第四节 中华饮食风俗的社会功能
第二章 婚嫁饮食风俗
 第一节 恋爱相亲饮食风俗
 第二节 聘礼中的饮食风俗
 第三节 出阁饮食风俗
 第四节 催妆与迎亲饮食风俗
 第五节 婚宴饮食风俗
 第六节 洞房饮食风俗
 第七节 回门饮食风俗
第三章 生育饮食风俗
 第一节 求子饮食风俗
 第二节 妊娠期饮食风俗
 第三节 分娩饮食风俗
 第四节 三朝饮食风俗
第四章 岁时节日饮食风俗
 第一节 春季节日饮食风俗
 第二节 夏季节日饮食风俗
 第三节 秋季节日饮食风俗
 第四节 冬季节日饮食风俗
第五章 宗教信仰饮食风俗
 第一节 佛教信仰饮食习俗
 第二节 道教信仰饮食习俗
 第三节 伊斯兰教信仰饮食习俗
第六章 少数民族饮食风俗
 第一节 东北及华北地区少数民族饮食风俗
 第二节 西北少数民族饮食风俗
 第三节 西南及中南少数民族饮食风俗
 第四节 华东及东南地区少数民族饮食风俗
第七章 饮食礼俗
 第一节 礼的起源
 第二节 分食与合食
 第三节 饮食餐制
 第四节 进食方式
 第五节 孔子饮食观
第八章 饮茶、饮酒习俗
 第一节 饮茶习俗
 第二节 饮酒习俗
第九章 中国筵宴风俗
 第一节 筵宴的产生与发展
 第二节 筵宴礼俗
 第三节 筵宴的进食礼仪
 第四节 宴席与娱乐活动
 第五节 古代宴席种种
第十章 饮食禁忌
 第一节 禁忌与饮食禁忌
 第二节 食物禁忌
 第三节 饮食方式禁忌
 第四节 食品制作禁忌
 第五节 药物饮食禁忌
第十一章 饮食风俗的交流与嬗变
 第一节 饮食风俗的交流
 第二节 饮食风俗的嬗变
参考文献

作者简介

《中华饮食风俗教程》讲述了:中国饮食文化博大精深,饮食风俗是中华饮食文化宝库中重要的组成部分。《中华饮食风俗教程》共十一章,从绪论出发,分别介绍了婚嫁饮食风俗,生育饮食风俗,岁时节日的饮食风俗,佛教、道教、伊斯兰教的饮食风俗,各少数民族的饮食风俗,饮食礼俗,饮茶、饮酒习俗,筵席风俗和饮食禁忌,以及饮食风俗的交流与嬗变等内容。

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