文学的餐桌

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出版社:广西师范大学出版社
出版日期:2004-05
ISBN:9787563345366
作者:唐鲁孙,梁实秋,董桥,等
页数:359页

章节摘录

  寄居异国,几乎年节不分。每到中秋,既无心举头望明月,也无趣买象征明月的月饼来应景,一心思念的却是当年母亲一双巧手做的“团圆饼”。  其实,母亲经常都做各种香喷喷的饼。到了中秋节,她就说自己手里捏的是“团圆饼”,她并不称它为“月饼”。她说月亮是高高在天上,放光明照亮世间的“月光菩萨”,怎么可以摘下来吃呢?说得外公和老长工阿荣伯都呵呵地笑了。  母亲做团圆饼时,先炒好馅儿,甜的是猪油豆沙,咸的是雪里红炒肉末。由阿荣伯揉好面,切成平均的一团团,她再来包。我当然少不了在边上帮倒忙,为的是想快快有得吃。但母亲总要我先拜拜月亮菩萨,供了祖先,才准我吃。  外公爱甜食,母亲就特别为他老人家加工加料,做鸡油豆沙加枣泥馅儿的,摆在他床边由他随时可以吃。我就在外公身边跟进跟出,不用说,又油又香的枣泥饼,大半都给我吃了。  在银色的月光下,我扶着外公在庭院中散步,听他讲母亲少女时代既能干又热心照顾邻居的许多事儿,我听了一遍又一遍,总也听不厌。母亲却说:“许多事儿都是你外公加油加酱编出来的,我哪有那么好?”外公又捻胡子呵呵地笑了。  母亲定定地注视着外公,低声对我说:“外公一年年老了,你一年年长大以后,要去外路读书,不知还有几个中秋节能在外公和我身边一起过呢!”  我听了心里怅怅的,抬头望外公,他笑得满脸皱纹,白胡须在月光中微微飘动。我觉得外公像一位老仙翁,就要冉冉升天而去,不由得一阵心酸,几乎掉下泪来。  外公微微颤抖的手,紧紧捏着我的小手说:“小春,祭拜过月光菩萨,你就赶紧写信到北京给你爸爸,要他快点回来,逢年过节,总要一家团圆,吃你妈妈做的团圆饼啊!”  阿荣伯兴冲冲地从街上买来一个好大的月光饼,有小圆桌那么大,阿荣伯说是专为祭月亮菩萨的。我看了快乐得直跳,把鼻子伸过去闻闻,好香呢。妈妈也高兴地说:“如今的年轻人真会变新花样,会做出这样大的团圆饼来。快摆桌子祭月光菩萨吧,我把菜都烧好了。”  祭拜过月亮,我就急着要吃那大大的月光饼。可是妈妈不让我掰开来,说一定要过了十六才能吃。  “十五月光十六圆。十五和十六都是团圆的好日子,要先吃我自己做的团圆饼。”妈妈笑眯眯地说。  妈妈的命令,连外公都得听。所以阿荣伯就把那大大的月光饼高高挂在厨房柱子上,让我只能对着它闻香味。过了十六,他才把饼切开,半个给外公放在他房间里慢慢儿吃,半个大家分来尝尝。连妈妈都夸好香好脆呢。  ……

编辑推荐

  20世纪的中国文人怀乡散文中,『故乡的食物』是其永恒的主题。文人们背井离乡,漂泊异域,只能通过抒写个体生命的味觉记忆在乡愁与食物的天然联系中,凸显自己对传统文化的坚持。梁实秋的豆汁儿,唐鲁孙的豌豆黄,张晓风的酸梅汤,董桥的凉拌小菜,大多是些以俗为雅的日常吃食。文人们或引用前人著述,或述说对故乡风物的一往情深,在说味与品味中,体现可贵的平民精神,在味觉与语言的关系中,把玩中国语言的文化魅力!说味,玩味,得味,回味……

书籍目录

焦 桐 绪言
梁实秋 粥
唐鲁孙 北平的甜食
梁容若 豆腐的滋味
吴鲁芹 鸡尾酒会
马逢华 馄饨,烫面饺儿,粉浆面
逯耀东 多谢石家
陈若曦 酒和酒的往事
刘大任 鱼香
张晓风 戈壁、酸梅汤和低调幸福
董 桥 大将军的凉拦小菜
周志文 泡沫红茶
李继孔 三“菜”一生
梁正居 办桌
远 人 口腹
李 黎 食有鱼
廖玉蕙 排骨面的魅力
李 昂 黑手党和提拉米苏
李 潼 鸭膛与糕碴
杨健一 卖面炎仔
焦 桐 论吃鱼
黄宝莲 司命灶君
卢非易 寻找杯底的秘密
简 � 肉欲厨房
林铨居 煲汤
陈建志 纽约,美食共和国
迷 走 玩葡萄酒的方式
刘富士 蒜头
杜祖业 ��作响的微醺记忆
琦 君 团圆饼
林太乙 母爱拌在肉松里
林文月 萝卜糕
隐 地 饿
席慕蓉 刘家炸酱面
爱 亚 生素情事
萧 萧 萝卜与萝卜干
颜昆阳 鱼丸、煎蛋与梦想
林清玄 冰糖芋泥
方 杞 母亲的切菜声
周芬伶 酸柚与甜瓜
方 梓 嫁茄子
李 昕 寻常食物好气味
柯翠芬 酒与补品的故事
高自芬 地图
韩良露 阿嬷的滋味
蔡珠儿 甜菜正传
陈文玲 台北厨房笔记
宇文正 来自大食帝国的人
柯裕� 蛤蜊的气味
徐国能 刀工
高翊峰 料理一桌家常

内容概要

焦桐,1956年生于台湾高雄市。现任教于台湾中央大学中文系。已出版著作《咆哮都市》《失眠曲》《完全壮阳食谱》《我邂逅了一条毛毛虫》等。

作者简介

20世纪的中国文人怀乡散文中,“故乡的食物”是其永恒的主题。文人们背井离乡,漂泊异域,只能通过抒写个体生命的味觉记忆,在乡愁与食物的天然联系中,凸显自己对传统文化的坚持。
梁实秋的豆汁儿,唐鲁孙的豌豆黄,张晓风的酸梅汤,董桥的凉拌小菜,大多是些以俗为雅的日常吃食。文人们或引用前人著述,或述说对故乡风物的一往情深,在说味与品味中,体现可贵的平民精神,在味觉与语言的关系中,把玩中国语言文化的魅力!
说味,玩味,得味,回味……

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发布书评

 
 


精彩书评 (总计3条)

  •     《文学的餐桌》是一本美食随笔大杂烩,虽然有些篇章算不得很优秀,不过读这本书的时候还是很有兴致。兴之所至时随手写下这些东西,看到后半部分时却懒得继续动笔了。梁实秋《粥》:一向喜爱梁关于饮食的文字,在他的文字底下,能让人看见于吃之外的更多情感和意味。他说虽然不爱吃粥,但母亲熬的粥却是例外,我想粥本身好吃是一个原因,恐怕更多的是对母亲的那一份亲情。我喜欢在夏天喝粥,暑热难耐的时候,饭桌上的荷叶清粥外加几碟凉拌小菜往往叫人胃口大开。每每旅行或外出,若是乘坐长途火车或汽车归家,妈妈知我在这种时候畏食油腻,总是很体贴地熬好一锅香香的小米粥并准备我喜食的凉拌蔬菜(如凉拌侧耳根、黄瓜、三丝之类) 等我回来。妈妈的粥,确是最好的。唐鲁孙《北平的甜食》:唐鲁孙应该算是专事美食的作家,其作品几乎都以饮食为主题。不过我并不是很喜欢,总意味在他的笔下,美食仅是美食而已,其笔下那些繁复琐屑的食物做法,往往没什么耐性仔细看下去。不过他在此文中论及以紫藤花为原料的藤萝饼,想起初春时节我家花园中灿烂盈枝的紫藤花,倒使我有了自己摘花制饼的冲动。他描述藤萝饼的滋味“冷香饶舌满口甘沁”,教人极为向往。暗自决定,明年紫藤花开的时候,记得要试一试。梁容若《豆腐的滋味》:我不喜欢吃豆腐,不过豆腐脑例外。在我居住的城市,大街小巷散布着许多叫卖豆腐脑的流动小贩,最喜欢在归家途中买一碗豆腐脑边走边吃,虽然有些不雅,却极为享受。吴鲁芹《鸡尾酒会》:此文甚有趣,尽管我并无缘参加什么劳什子鸡尾酒会。马逢华《馄饨,烫面饺儿,粉浆面》:这三样都是作者长久难忘的北方面食。我一直不太清楚馄饨和抄手到底有无区别,有说北方的馄饨就是南方的抄手,也有说根本就是两回事。成都的龙抄手盛名在外,号称“皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者”,我倒觉得无甚出奇之处,似乎还没有自家妈妈做的好吃。马逢华说他吃过最好吃的馄饨是在北京街头的一个馄饨摊子上吃到的,我怀念的则是大学时期校园内的抄手小摊。做学生时总是很馋,似乎怎样也吃不饱。下了晚自习以后,跑到卖抄手汤圆的小摊上用饭盒打上一两或二两,几个人说说笑笑边走边吃,还没走回宿舍抄手就全下了肚,往往还意犹未尽。尤其在寒冷的冬夜,那一碗热腾腾香喷喷的抄手温暖了多少年轻的胃。文中提到河北某地的谚语,列举人生四大享受为:黎明觉,二房妻,烫面饺儿,卤煮鸡。呵呵,对第一条深有同感,河北人真有意思。逯耀东《多谢石家》:姑苏春天的时令风味菜肴让人垂涎欲滴,感叹作者真好口福。略记录如下,他日如有机会当一一品尝:木渎石家饭店的鲃肺汤、鲃肺羹、石家酱方、清炒虾仁,东山雕花楼宾馆的碧螺虾仁,太监弄朱鸿兴面馆的焖肉面、松鹤楼的卤鸭面、王四酒家的叫化鸡、梅汁乳蹄膀和咸蛋蒸臭豆腐,得月楼的生炒甲鱼、清蒸刀鱼。不清楚此文于哪年写就,不知待我得尝时是否风味依旧?张晓风《戈壁、酸梅汤和低调幸福》:张晓风是我年少时喜欢的作家,曾经把她的整篇散文抄到小本子上。台湾的酸梅汤居然是用中药铺售卖的酸梅汤料熬成,配方为“乌梅、山楂、甘草、洛神花、糖、蜜、桂花,加上反复滚沸的慢火和缓缓降温的时间”。跟我儿时记忆中的酸梅汤熬法实在大相径庭。好多年没喝过自制的酸梅汤了,此文勾起我对妈妈熬制酸梅汤的无限向往。董桥《大将军的凉拌小菜》:怀旧多过美食,其实并未提及大将军的凉拌小菜到底如何美味,倒是将军太太的模样惹人遐思,“周太太比周大将军年轻得多,水灵的江南碧玉,常年梳个乌亮的发髻,一双凤眼古典得惹人想起姜白石的词”。前段时间每天深夜各地方电视台疯狂重播琼瑶阿姨的老剧,想象将军太太大约就是《几度夕阳红》中刘雪华扮演的李梦竹那般模样吧。周志文《泡沫红茶》:没觉得红茶有什么好喝,倒是作者描述的一种叫“波霸”的奶茶,感觉跟前些年流行的珍珠奶茶差不多。“波霸”这个名称实在无聊,作者和朋友关于其为什么叫这个名字的争论也很搞笑,朋友说是指奶茶里那些像弹珠的粉制小丸子,作者认为是指那个特大滚圆的玻璃杯,最后朋友又得出一种结论,说这个名字缘于它的味道,因为奶加得多而使得整杯茶都是奶的味道!李继孔《三菜一生》:作者一生难忘的三菜是榨菜炒肉丝、挂菜和霉干菜扣肉,很平民的感觉。榨菜自然首推涪陵,不过感觉这些年的涪陵榨菜不如以前好吃了。其实我印象最深的是小学春游时同学带来的妈妈做的榨菜,配上自己背米背锅背柴火煮出的白米饭,每个人都吃了好几碗,那个香啊,一辈子都难忘。至于榨菜炒肉丝,咸咸的不觉得有什么好吃,榨菜用来煮鸡丝汤味道倒不错。说到扣肉,很多人谈肥色变,我却丝毫不惧照吃不误,霉干菜扣肉真的很香。挂菜到底是个什么东西,困惑中。梁正居《办桌》:最初看到办桌这个词也困惑了半天,原来就是我们四川人所说的办桌席或办酒席的意思啊。用百度一搜,居然还有叫做办桌二人组的歌唱组合!据说组合中的两人都是办桌世家出身,出专辑之前不仅穿起厨师围裙帮忙做菜,还常在办桌时应邀上台高歌,实在幽默。吃拜拜似乎也是吃酒席的意思,文中描述选举办桌的阵势让人捧腹。曾经参加过农村的露天婚宴酒席,那阵势估计就和作者经历的办桌差不多,别有一番风味。李黎《食有鱼》:说的大都是海鱼,可惜我深居内陆,远离大海,无法感同深受。小时很有口福,老家在长江边上,吃过很多真正的长江河鱼。这些年长江中的鱼越发稀少,一般餐馆号称的野生鱼大都挂羊头卖狗肉而已。说来惭愧,吃食口味相当粗鄙,对水煮鱼、过江鱼等所谓的江湖菜情有独钟。
  •     成天价忙忙乎乎,可还就喜欢在锅碗瓢盆间打转,我要是生在古代该有多好,缝缝补补、切菜焖饭……说远了,与文学无关,我只喜欢这书里的美食种种,情感种种。
  •       美食散文,大家小家名家散家的文章收录。我对每一篇都做了简评,现根据评价推荐几篇。    陈平原《纸上得来味更长》;唐鲁孙《北平的甜食》;焦桐《论吃鱼》;林太乙《母爱拌在肉松里》;林文月《萝卜糕》;隐地《饿》;席慕容《刘家炸酱面》;宇文正《来自大食帝国的人》;柯翠芬《酒与补品的故事》  或文笔或情感或记忆,以上总有能打动人心的。

精彩短评 (总计25条)

  •     大多是台湾作家,带着台湾的那种太轻的写法
  •     焦桐选文很精良。台湾作家很会写这种小品文,除了部分作品过于娇柔做作,大部分都称得上佳品。穷有穷的吃法,富有富的吃法,而在文学的餐桌上,美味固然不可少,但更重要的还是回忆和生活。
  •     良莠杂陈,前面很好,后面的比较水。
  •     美食、美食。
  •     !绝逼可以拍纪录片!
  •     林太乙家的肉松故事令人唏嘘 吴鲁芹的《鸡尾酒会》算是最不符合美食主题的文,意在讽刺社交,甚得我心。
  •     这种集子就那样吧,良莠不齐的。
  •     在大库里坐在书车上看的,还行。
  •     整理照片发现大一读过。。。
  •     哈喇子流一地~
  •     看过起码三遍,琢磨着还是得买一本。找了好久,名字死活记不住了
  •     高三睡觉前总喜欢翻翻,美食给人好心情。
  •     大家和大吃
  •     继续焦桐老师的美食文选,秋天是一个适合放肆的季节。
  •     很舒服的一本书。适合随手读
  •     吃货的最爱啊~
  •     80%的篇章都是台湾人写的,什么萝卜糕之类,或者其他奇奇怪怪的菜,无感。剩下那些20%我还真挺喜欢,尤其唐鲁孙的文章。
  •     文章选取不错
  •     很多写的其实不是美食,而且台湾作家怎么那么喜欢考据?!《鸡尾酒会》《蛤蜊的气味》很有意思
  •     梁实秋,唐鲁孙
  •     锺意饮食,锺意文学,于是两者结合,更是我的菜~~
  •     有一番滋味。
  •     期待做饭和吃饭,如果是美食和美文最好不过
  •     旧时的食物总是比现在的精致和用心,每每读之,总感觉今不如昔。这几乎是我最爱看的散文类型,而且大家写来总是不俗。
  •     看美食的书,可以满足很多欲望,呵呵!
 

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