香料鉴赏手册

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出版社:上海科技教育出版社
出版日期:2003-7
ISBN:9787532368983
作者:克雷兹
页数:187页

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  本书介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图,把各种香料的历史和基本特性娓娓道来,内容丰富,除了介绍香料的食用调味功能外,还介绍了它们的保健和美容功能,此外,还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。  本书是一本香料鉴赏手册,是权威的香料参考书,以独特的方式,把世界上最新颖、最奇特的香料展现在您的面前。本书介绍了50多种常见的,奇特的香料,把各种香料的历史和基本特性娓娓道来,配有精美的插图,内容丰富,除了介绍香料的食用调味功能外,还介绍了它们的保健和美容功能。此外,还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。阅读本书定能激发您的兴趣,为您的生活增添趣味,使你别具气韵,教人印象难忘。

书籍目录

目录:第一部分 导言香料的历史第二部分 香料名录香料名称第三部分 烹调用香料香料黄油香料油香辣饮料色拉调味料酸醋芳香酸辣酱和调味品咖喱粉甜辣香品复合香料菜椒辣椒芥末香醋第四部分 有益于美容、休闲和保健的香料美容、休闲香料保健香料

内容概要

  Richard Craze 自由撰稿人,擅长撰写有关宗教、中国文化、性别与发展等方面的文章。20世纪80年代后期,他以精神压力研究者的身份,参与了一所健康咨询诊疗所的经营。他在欧洲各国进行了多次讲座,内容涵盖精神压力研究、瑜伽等方面。

作者简介

《香料鉴赏手册》(精装)介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图,把各种香料的历史和基本特性娓娓道来,内容丰富,除了介绍香料的食用调味功能外,还介绍了它们的保健和美容功能,此外,还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。《香料鉴赏手册》(精装)以独特的方式,把世界上最新颖、最奇特的香料展现在您的面前。《香料鉴赏手册》(精装)收录了包括经典的烹调香料,如姜黄、藏红花、芫荽等在内的共50多种香料,还专门介绍了复合香料、辣椒和芥末等内容。除了介绍香料的基本特性及药用和食用功能外,还列出了一系列令人兴趣盎然的食谱,准保您跃跃欲试,尝试使用这些奇特的不寻常的香料。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计1条)

  •     作者的语言很生动,很生活化,文字看起来很轻松,跟“典”的固有的死板概念似乎不同。涉及到很多香料的历史来源故事,看起来有趣,还有用途举例,长见识图片还不错,基本上清晰可辨香料是个复杂的东西,有很多地方用语,翻译名大有不同

精彩短评 (总计9条)

  •     整本书对各种香料的叙述很细致,但比较陈旧了,书店很难买到,而且价格很贵,薄薄的一本书,居然要50多块,有点不值。 但对于想认识香料的初学者来说,可以读一下,有好处,
  •     因为是老外写的,所有涉及到的recipe都偏西化,即使是中国很早就使用的香料也没有写出对应的名字,如九层塔。。。
  •     插图太让人有食欲了
  •     我爱肉桂。
  •     下午茶随翻。
  •     08
  •     看之前以为可以增广常识,看了以后觉得也就这么杀杀时间吧。
  •     做菜的香料讲的比较多
  •     基本上就一字典~
 

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